蒜末茄子泥

作者： 大大头雨

这道菜是爸爸的拿手好菜，但是爸爸已经去世了，跟爸爸做的有些出入，但也还可以好吃，拿出来跟大家分享一下🤗

用料

• 大蒜 若干瓣
• 茄子 3条
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量

蒜末茄子泥的做法步骤

步骤 1

第一步忘记拍照了，茄子切滚刀状，冷水下锅煮透，如图，茄子看着有点烂的状态。可以在锅内加一些油，这样茄子的颜色比较好看。有心情的也可以去去皮。 我今天没去皮也没加油🤔 划重点：茄子煮透后，用铲勺将茄子里的水分挤出来。挤的越干越好吃。 我已经失去了动力，差不多就收手了。

步骤 2

准备蒜末，我用拉蒜器拉的，颗粒小一点，口感比较好。

步骤 3

倒入油，热锅，热到肉眼可见有烟冒起。下压过水的茄子，翻炒。

步骤 4

然后再下蒜末翻炒，期间可以不断地用铲子将茄子压烂。

步骤 5

加生抽，盐，糖，翻炒。若出现茄子有焦掉，或者快要焦掉的情况，可以加入少许的水，记住！只能少许，不要加太多。不然就不好吃了😑 盐一定要翻炒均匀哦。

步骤 6

出锅，不吃蒜的我儿，这道菜的蒜也吃🤗 家里有条件的还可以加肉沫，也很好吃。 压的越烂越好吃，我今天偷懒了。🤭

菜谱创建时间：2021-01-15 17:09:54