红烧牛肋排

作者： 下厨房用户_lbmjf

其实这道菜做过很多次了，只是因为疫情封闭在家有空记录下并发布出来

用料

• 牛肋排 1500克
• 葱 半根
• 老姜 半块

红烧牛肋排的做法步骤

步骤 1

因为用的是冷冻的牛肋排，老套路先焯水，打去浮沫

步骤 2

用了半根大葱和半块拍碎的老姜

步骤 3

为了丰富口感，放了一根牛板筋。焯水后捞出来冲洗干净，控干水分

步骤 4

拿铸铁锅，锅底放油，加入一勺郫县豆瓣酱一勺海天豆瓣酱炒香（记得用小火，否则易糊锅）

步骤 5

加入肋排与板筋一同翻炒5分钟后，加入一瓶啤酒。

步骤 6

再放入一块冰糖，同时放入酱油，蚝油，老抽调色。然后加入清水，水一次放够，切忌中间加水。

步骤 7

准备炖料，我放的花椒，大料，香叶。桂皮，白胡椒粒，干辣椒，后来又加了两块白芷（没拍上），用棉布包包好后放入锅内一起炖制2个小时

步骤 8

两个小时后的效果，牛肉有些嚼劲关的火。因为后续吃饭的时候还要炖入胡萝卜，白萝卜和腐竹，土豆之类的，所以单独牛肉炖了2个小时，算上炖制蔬菜的时间，全部下来将近3个小时。

菜谱创建时间：2021-01-15 15:31:07