Keto中式徳菜｜脆皮烤猪肘

作者： 枝枝有味

嘎嘣脆的猪皮 香喷喷的烤肉 Q弹的胶原蛋白 香气四溢的脂肪 一个礼拜也就做个三四顿烤猪肘吧 我吃肉 狗子吃骨头 对于胃口小的朋友来说一个可能有些量大 对我来说 真爱就是吃完一只还能再来一只 哈哈哈哈哈哈哈 好吧 其实这是个中西结合的做法 为什么结合 大概是因为我懒 得够省力简单 才有动力每天做饭 我可能是个假厨子

用料

• 猪肘（蹄膀） 一只
• 卤料 下面有照片可供参考

Keto中式徳菜｜脆皮烤猪肘的做法步骤

步骤 1

猪肘子洗净，拔毛。卖肉大哥对我很好（可能是三天两头去买肘子），毛处理的很干净，三五分钟处理一下细节就行。如果大家买的肘子毛比较多可以用火枪喷一喷。拔毛镊子建议买最大号，省力！

步骤 2

拔完了用刀在肘子上割几刀，方便入味和受热回缩。注意不要割断皮，也不要把肉割下来。然后焯水去浮沫，捞起来热水冲干净。

步骤 3

中式卤一卤，大料都用上就行，其他卤料可以根据自己喜欢。大约就是葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、红绿花椒（⬅️必选）、（可选➡️）甘草、豆蔻、小茴香、白胡椒、白芷、干辣椒等等… 加水、料酒、生抽、老抽没过猪肘，不喜欢酱油的就改用盐调味。 然后高压锅或者电饭锅或者汤锅炖上！我用的是电饭锅，一个按键啥也不用管。 如果用汤锅炖建议沸腾后中小火一个小时，具体根据肘子大小定哈。 要软，但不要烂了。

步骤 4

烤之前把猪肘晾一下水分，或者拿厨房纸擦干，不然不容易脆。 烤箱220度，35-40分钟。家里几个烤箱都试了一下，发现大功率烤箱的效果是最好的，小烤箱也能做，稍微差一些些，但是影响不大。 想要餐厅火焰猪肘效果的可以倒一杯高度酒点个火，但是家里其实没什么必要，节日的时候可以玩一玩。

步骤 5

可以切开吃也可以直接手撕。我会搭配一些干碟或者酱料蘸着吃。如果不喜欢蘸料，肘子也可以用盐腌制一晚上，这样更好入味，烤完了直接开吃。

步骤 6

喜欢非常脆的一定要擦干肘子水分，烤制中间翻个面。喜欢q弹更多的话可以用200度45-50分钟烤。

Keto中式徳菜｜脆皮烤猪肘的小贴士

这完全是一个脑洞菜，没有准确的菜系，甚至说不好究竟是中餐西餐。需要自己动手的地方其实不多，主要是电饭锅和烤箱完成。对我来说就是非常省力的了。 觉得耗时长的话，也可以今天炖，然后放冰箱浸泡一晚上，第二天烤，这样入味效果也更好。 卤汤可以再卤其他东西，豆制品茶叶蛋啥的。

菜谱创建时间：2021-01-15 13:52:59