簡單並秒殺餐館的海膽蒸蛋羹

作者： Carol怡

鮮美的海膽是很多美食家的至愛，然而有一堆不能吃生海膽家人的吃貨注定要偶爾讓步了。然而海膽蒸蛋羹就是解決此類問題的救贖了。

用料

• 海胆 200g左右
• 生抽 適量
• 葱花 適量
• 温水 是雞蛋重量的1.5倍
• 盐 適量
• 鸡蛋 4個
• 胡椒粉 適量
• 油 適量

簡單並秒殺餐館的海膽蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

海膽用涼水溫柔沖洗後，瀝乾水份，放適量胡椒粉輕輕拌勻，放入蒸盤裏，蒸盤底及盤邊刷上薄薄一層油。

步骤 2

把雞蛋打好加入適量鹽，加入雞蛋重量1.5倍的溫水，油適量，拌勻，最後過篩倒入蒸盤。

步骤 3

用筷子輕輕絞動一下，讓蛋液與海膽來個更親密的接觸，然後水大滾後放入蒸籠。大火蒸3分鐘，轉小火蒸10分鐘。

步骤 4

掀蓋後灑上蔥花，然後燒滾油，加入適量生抽，然後澆在蛋羹上。

步骤 5

一盆高大上的富豪海膽蒸蛋羹就可以開吃啦！

步骤 6

看一下內部結構哈，滿滿的海膽，滿滿的幸福感啊！

簡單並秒殺餐館的海膽蒸蛋羹的小贴士

1 海膽要選新鮮的，個頭小一些的。我選的是日本空運馬糞海膽（個頭小，比較容易和蛋液互相擁抱），但大家選別的也可以。 2 如果家裡沒有蒸籠，也可以用鍋隔水蒸，但要在蒸盤上扣上個碟子以防水蒸氣倒流到蛋羹上。 3 我用的是電爐，如果大家用的是明火爐就要注意蒸煮的時間了，大家自行加減摸索一下吧。

菜谱创建时间：2021-01-15 13:12:41