正宗东北粘豆包

作者： 斐star

低糖高饱腹，健康减脂，糖尿病也可以吃的一款杂粮包子 正宗粘豆包是需要发酵的，我看很多方子都比较简洁，用糯米面和玉米面，其实最正宗的是大黄米面做的，软糯香甜，很有特色，很好吃

用料

• 黄米面 根据自己的量定
• 玉米面 少量（我这是5：0.5，也可不放）
• 饭豆/豆子都行 也是根据自己的量定多少，可多可少
• 开水 适量，用来烫面

正宗东北粘豆包的做法步骤

步骤 1

准备好面粉，用开水烫，注意不能一次倒多了，边倒边搅，能捏成团就行了，不能太软（不过根据我的经验，稍微软点口感不一样，更软糯一些，硬点口感更粘弹一点）

步骤 2

和成如图，降温后用手揣好

步骤 3

拍平，盖盖发酵，不需要酵母粉，自然发酵的味道才是最正宗的味道 发酵时间根据自己家温度的情况定，看面的状态，发起来就可以再揣一次，等待再次发酵就可以包馅了

步骤 4

发面的过程可以泡豆子，做馅了，这个馅需要干一点，泡好后用压力锅就加到豆子一半的水位，出锅后用勺子压碎，不需要很细，带有颗粒感的 最后团好馅备用

步骤 5

等待面发好了就可以包了

步骤 6

这是包好的，在蒸屉上要挨着摆，不然蒸的时候容易塌下来

步骤 7

这是我婆婆包的

步骤 8

包好后就可以上锅蒸了，水开后半小时 出锅的时候不要着急拿包子，要不然会沾到你怀疑人生 包子连屉一起拿出来晾着，晾凉了就不沾了，用铲子把每个中间铲一下就可以很顺利的分开了

步骤 9

出锅的样子，金灿灿的，蘸点白糖吃，特别好吃 吃不了的可以冷冻保存，随吃随拿，每天要吃的就装袋子放冷藏 吃的时候拿出来热一下就好了

正宗东北粘豆包的小贴士

有些人说要发酸，其实就是发过了，但也是独特之处 我发的是不酸的，有淡淡的甜味，很好吃 ⚠️⚠️重点就是需要新鲜的黄米面，不新鲜做的会有苦涩味 快过年了，豆包包起来

菜谱创建时间：2021-01-15 13:03:38