双树酒店经典曲奇（DoubleTree Signature Cookie🍪）

作者： rkk

先看小贴士 以下都是我讲屁话完全不用理 DoubleTree不过是“经济实用型”的Hilton罢了。 这是我对这家酒店的第一印象。好在这个想法并没有持续太久。当我拖着疲惫的身体和沉重的行李回到房间，饥肠辘辘的拿起手机搜寻附近的餐馆，顺手掏出办理入住时前台给的饼干咬了一口，只一口就被其惊艳。 众所周知，美式曲奇是不可能好吃的。 无论是其“整形就是不整形”的外形，还是“对糖的把控就是不把控”的风格，从内到外，自上而下，美式曲奇从来都是无法被我欣赏的。 直到这块不起眼的酒店迎宾小饼干。 它似乎和普通的美式曲奇没有区别，不算整形的整形，高油高糖的廉价快乐，散落着的巧克力豆和果仁碎，它就像你吃过的所有美式曲奇一样平平无奇。直到你咬上一口。 高油份造就其外酥内软、冷酥热软的美妙口感；高糖却因大量使用棕糖而和肉桂相得益彰毫不突兀；肉桂淡似分辨不出，却完美平衡甜味，也使坚果气息更加融合；至于其中的巧克力，害，谁又不爱巧克力呢。 我是个俗人，俗到爱惨了高油高糖的原始幸福感，最廉价，最高效，也最充实。 本配方来自Hilton官网April 9, 2020发布的“For the First Time, DoubleTree by Hilton Reveals Official Chocolate Chip Cookie Recipe so Bakers Can Create the Warm, Welcoming Treat at Home”，链接：https://newsroom.hilton.com/static-doubletree-reveals-cookie-recipe.htm

用料

• 黄油 1/2 磅
• 糖 1/2 杯（原方3/4杯+1 汤匙）
• 棕糖/黄糖（light brown sugar） 1/2 杯（原方3/4 杯）
• 大鸡蛋 2 个
• 香草精 1 1/4 茶匙
• 柠檬汁 1/4 茶匙
• 低筋面粉 2 1/4 杯
• 燕麦（rolled oats） 1/2 杯
• 小苏打 1 茶匙
• 盐 1 茶匙
• 巧克力碎（一颗一颗那种，原方用Nestle Tollhouse semi-sweet chocolate chips，我也用的这一款，觉得不错，而且比较便宜） 2 2/3 杯
• 核桃碎 1 3/4 杯
• 肉桂粉 指尖捏一下那么多

双树酒店经典曲奇（DoubleTree Signature Cookie🍪）的做法步骤

步骤 1

准备材料，注意1: 柠檬汁最好最好是新鲜的；注意2: 低筋面粉优先，但是美式曲奇大可随意一些，中筋面粉在这里也没什么问题；注意3: 核桃大概切的比葱花小比蒜蓉大就行，大家随意一点。注意4: 鸡蛋记得回温哈

步骤 2

软化黄油。整个流程只会用到一个大盆子（不爱洗碗综合症人士狂喜）所以软化请直接用你家最大的盆or厨师机的盆

步骤 3

软化好后加白糖、棕糖

步骤 4

中速搅打两分钟至黄油蓬松发白，糖完全吸收

步骤 5

加香草精、柠檬汁、鸡蛋。⚠️注意：原配方写的两个鸡蛋一起加，我图上也确实是两个鸡蛋一起加的，但是咱不学他，好吗？老老实实分次加蛋液没啥不好的

步骤 6

低速30秒后转中速至乳化完全

步骤 7

加肉桂粉、盐，燕麦，小苏打（过筛）、面粉（过筛）

步骤 8

低速拌45s至无干粉（勿过度搅拌）

步骤 9

加入核桃碎，巧克力

步骤 10

手动搅拌至均匀，搅拌同时别忘了预热烤箱300f

步骤 11

每个饼干取约3tbs，揉圆圆，压饼饼，饼饼之间最好相隔2英寸。送入烤箱，烤20-23分钟，注意饼饼边缘的颜色，饼边呈金棕色即可。

步骤 12

成品建议放置一小时再吃

双树酒店经典曲奇（DoubleTree Signature Cookie🍪）的小贴士

这个配方大约是26个曲奇，但是量很大 ，没有厨师机的同学第一次可以减半 更新： 每次烤这个饼干都会小做改动但是每次都不记得来编辑，所以这次一口气写完 1. 蔓越莓可以加 好吃！可以提前泡朗姆酒 2. 巧克力和坚果真的是有点多（对我而言），属于招待朋友大家会说“真好吃啊用料扎实”，但自己吃多了像嚼五仁月饼，所以巧克力我减到两杯，坚果减到1 1/2杯，同时适量添加燕麦 3. 糖可以再减 但我觉得目前是一个“不会有人觉得太甜或是太淡”的安全量 4. 尝试了一次加豆蔻粉 有点邪教 但如果你好中东甜品那一口应该会还好 5. 如果进烤箱前发现面糊太粘太软 可以加燕麦 或者放冰箱冻一下 6. CDC说了八百遍不要吃cookie dough但是..嗯…就这个dough真的蛮好吃

菜谱创建时间：2021-01-15 12:08:19