法芙娜巧克力吐司

作者： 做蛋糕的小面包

松软可口的吐司夹着浓郁的巧克力豆，刚出炉时处于半融化状态，有种吃流心巧克力的感觉。 入口不仅是是浓厚的醇香， 还有微苦深邃的巧克力气息在唇齿间久久徘徊，仿佛眷恋着懂得欣赏她的每一颗味蕾。 🌟原材料成本💰约16元，不包括水电和人工。

用料

• #份量
• 450g吐司盒 1个
• #配方
• 富泽商店高筋面粉 235克
• 法芙娜可可粉 15克
• 太古细砂糖 26克
• 盐 3克
• 燕子牌耐高糖干酵母 3克
• 安佳全脂牛奶 180克
• 总统发酵黄油 20克
• 法芙娜53%耐烘焙巧克力豆 60克
• #烘烤温度
• 热风循环，上下火165度 中下层，30分钟

法芙娜巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料放进厨师机搅拌缸，酵母和盐糖不要直接接触。

步骤 2

慢速搅拌至无干粉。

步骤 3

转中高速搅打至六成筋，加入软化黄油。

步骤 4

慢速搅拌至黄油吸收。

步骤 5

转中高速搅打至完全扩展阶段。

步骤 6

能拉出大片均匀的薄膜，破洞口边缘光滑无锯齿。

步骤 7

团圆面团，放入温度28度，湿度80%的环境发酵。

步骤 8

30-40分钟，面团至1.3倍大。

步骤 9

分割成三等份，排气滚圆。

步骤 10

放入28度，湿度80%的环境发酵30-40分钟，至1.5倍大。

步骤 11

取一个面团，擀成长方形。

步骤 12

翻面后，左右两边各折向中间。

步骤 13

用手压扁后擀长，均匀地铺上巧克力豆。

步骤 14

由上而下卷起，捏紧收口。

步骤 15

其他两个面团依次操作。

步骤 16

按同一方向放入吐司盒。

步骤 17

32度，湿度80%发酵至九分满，表面刷牛奶。

步骤 18

烤箱预热后烘烤，上色后加盖锡纸。

步骤 19

出炉后震模，脱模，放在烤架上晾凉。

步骤 20

自然冷却至手温后密封保存。

步骤 21

还有余温时切片享用，巧克力有爆浆的感觉。

步骤 22

包装好送人也不错！

步骤 23

如果有疑问，记得在留言中问我哦！

法芙娜巧克力吐司的小贴士

1.每个品牌的面粉吸水量不同，牛奶要视面团干湿情况加减。 2.黄油对面筋的形成有阻碍作用，太早加入面筋难以形成，太晚加入面团和黄油都是光滑的会难以吸收，六成筋时加入最合适。 3.冷却至手温时保存，会比完全冷却时，表皮更湿润柔软一点。

菜谱创建时间：2021-01-15 10:10:51