生煎卷子呦，棉花般松软，底部金黄焦脆

作者： 芒小果MAMA

今天的煎卷子很好做，而且非常好吃，我做的是2个人一餐的份量 你们可以多做一些，因为我担心你们一出锅就吃光了，做少了，吃不过瘾 我抹的是蒜香黄油，味道比普通的葱香花卷更要浓郁一些 蒜香黄油，大家真的要试试，可以用来做很多美食，【蒜香面包】【蒜香吐司片】味道很香

用料

• 香蒜黄油
• 大蒜 1头（10瓣左右）
• 香葱10根 或者欧芹少许 ，洗净晾干
• 黄油120 提前软化
• 盐 3g
• 生煎卷子
• 面粉 140g
• 清水 70g
• 盐 2g
• 核桃油 5g
• 鲜酵母 2g（如用干酵母1g）
• 等离子不粘锅 20cm

生煎卷子呦，棉花般松软，底部金黄焦脆的做法步骤

步骤 1

先制蒜香黄油 准备好材料

步骤 2

大蒜和葱可以放入料理机打碎，也可以手动压碎剁， 越细越好

步骤 3

我用的绞肉机，打碎葱蒜

步骤 4

放入软化的黄油和盐

步骤 5

继续搅拌混合均匀

步骤 6

用四根筷子搅拌帮助蒜泥和黄油更好的融合

步骤 7

装入瓶子中冷藏。这个酱不能直接食用 注：食用前需要加热，比如用来炒菜、炒蛋、炒意面酱、抹在面包上复烤 超级香

步骤 8

因为面粉较少，懒得搬厨师机，所以用了绞肉机试试搅拌面团

步骤 9

按压绞肉机反复搅打后，材料成为均匀大小的面团颗粒

步骤 10

可以继续搅拌，虽不成团但也有揉面的作用

步骤 11

取出刀片，将颗粒用手捏几下就成团，杯壁也很干净

步骤 12

揉搓几下，盖上盖子醒面10分钟

步骤 13

取一大勺香蒜黄油

步骤 14

微波炉叮8-10秒融化 如果没有也可以替换为直接抹油，撒葱花，撒椒盐

步骤 15

面团醒好后，压成薄片

步骤 16

擀成长约30cm宽约15cm的面片

步骤 17

将香蒜黄油均匀涂抹

步骤 18

折几下卷成卷

步骤 19

切成2-3cm宽

步骤 20

取一个用筷子在中间压一下，然后缓慢拉长，扭成麻花状

步骤 21

直接排列在煎锅中，我用的20cm小锅

步骤 22

加盖或者覆保鲜膜 我是睡觉前准备的面团，就直接放在室温约15度，发酵了一晚（大概6小时）面团发酵至2倍大。如果现做，则需要放在温暖的地方发酵

步骤 23

早上用这个煎锅直接加热，给面团上撒些葱花和黑芝麻粒，先沿着锅边滴几滴植物油，中小火加热

步骤 24

听到兹拉兹拉的声音转最小火，然后沿着锅边加入小半碗水，不要过多，刚刚淹没面团底部，类似做水煎包的做法

步骤 25

然后盖上盖子，焖煎

步骤 26

大概也就10分钟 ，水份已经干掉，摸面团轻飘飘且按压会回弹。就熟透了

步骤 27

关火翻开底部检查 底部是薄薄一层，轻微的焦脆，这个状态恰好。 火候一定要控制好，不然底部会焦黑。

步骤 28

煎好的卷子出锅啦，卷子完全膨胀起来，松软可口，内部完全熟透，底部呈现金黄色

步骤 29

上层香软，底部香酥，好吃极了

生煎卷子呦，棉花般松软，底部金黄焦脆的小贴士

1.蒜香黄油可以提前做好，用处非常多，用来烤面包，烤吐司作为佐料都非常好吃 2.煎卷子，火候一定要控制好

菜谱创建时间：2021-01-15 07:46:33