炒锅版盐焗乌头鱼

作者： 悠悠天涯心

继盐焗虾蟹食髓知味后，迫不及待想试试所有能盐焗的🥰🥰🥰

用料

• 盐 1200克
• 乌头鱼 1条
• 花螺 1磅
• 香茅 5根
• 柠檬 1个
• 姜 1块
• 八角 3个
• 花椒 1把

炒锅版盐焗乌头鱼的做法步骤

步骤 1

柠檬一半切小片一半切大块 姜切片 香茅中间切开拍扁 泰式乌头正确搭配是南姜 香茅 青柠檬 青柠叶 我楼下只找到香茅 凑合一下😑

步骤 2

乌头千万不要去鱼鳞！！ 清理干净鱼腮和内脏 黑膜洗干净 用厨房纸擦干水份 用香茅把鱼身擦拭沾点香气 再挤几滴柠檬汁抹匀 鱼肚塞两根香茅两片柠檬和姜 晾干20分钟

步骤 3

花螺淘洗干净泥沙 晾干半小时 垫厨房纸吸水 难得楼下超市看到花螺 顺手焗一把 就是忒贵了！ 这么点三百多克小小只54块🥶🥶

步骤 4

不锈钢炒锅放粗盐炒出温度 撒上花椒八角 姜片 香茅炒香 盐炒至微黄色 鱼的长度炖锅放不下 又不想砍断便打了不锈钢炒锅的主意

步骤 5

转最小火保持温度 铲起大半热盐 乌头鱼放上去 再把炒出的热盐铺盖上去 放几片柠檬 盖盖子小火焗8分钟

步骤 6

打开锅盖 小心把鱼翻面 重新铺好盐至完全掩盖 再速度把花螺Pat Pat插在盐上面 小心烫手🔥 继续盖盖子小火焗6分钟 花螺肉跑出来就熟啦😆

步骤 7

先把花螺捡到盘子里 再把鱼铲出摆盘

步骤 8

鱼皮焦黄焦黄的😍

步骤 9

很轻松的揭开鱼皮 挤上柠檬汁 那个香啊！清新馥郁～ 柠檬和乌头真是超级无敌好搭档🤔🤔

步骤 10

吃得干干净净连鱼头也不放过🤣 最后剩下一张完整的鱼皮 花螺也是可口鲜美 肉质紧实柔韧 赞一个👍

步骤 11

小清新的一餐😋

菜谱创建时间：2021-01-15 02:27:26