红枣核桃糕

作者： 大葱baby

仅为私人保存，不喜右转，谢谢！

用料

• 鸡蛋 4个
• 红枣肉 70克
• 核桃 3个
• 牛奶 70克
• 玉米油 70克
• 红糖 70克
• 白糖 20克
• 低筋面粉 140克
• 泡打粉 少量可不加

红枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

红枣一部分用少量水煮开，煮软后过筛成泥，一部分和核桃一起剁碎，加牛奶泡软，两者处理好混合即可

步骤 2

红枣混合物里加入玉米油充分搅拌均匀，放一边备用

步骤 3

全蛋+糖隔40°热水打发，打发到画8字不消失，重点！打发一定要足够！

步骤 4

把红枣混合物放入打发完成的全蛋液里，用电动打蛋器搅拌20-30秒均匀即可

步骤 5

筛入面粉（泡打粉这步一起加，不加的忽略）快速而轻柔地翻拌至看不见干粉就停手

步骤 6

模具为21×21方形阳极，垫上油纸入模，上火150，下火140，38分钟，最后出炉晾凉脱模

红枣核桃糕的小贴士

泡打粉可不加，但对全蛋打发的状态、翻拌手法要求高，才能保持糕体蓬松口感好！

菜谱创建时间：2021-01-15 00:15:21