蜜汁柠香烤鸡

作者： 香喷喷的每一天

圣诞节就想挑战一下这个有氛围、有仪式感的大餐，奈何时间没有允许。元旦放假，时间充裕，于是就对这道菜就下手了，抱着尝试一下的态度，没想到出乎意料的成功，我太骄傲了。 简单粗暴的记录一下，后期再完善，因为我怕我忘了🤪 看到那么多厨友收藏，负责任的又烤了一次，更新了菜谱。

用料

• 三黄鸡 1只
• 时蔬（洋葱、西兰花、青红椒、选择色彩鲜艳的蔬菜，颜色靓丽好看） 适量
• 1.以上是主食材部分
• 2.浸泡盐水 看你浸泡鸡用了多少水吧，我用了4小勺
• 3.涂抹汁水
• 蜂蜜 1—2勺
• 融化的黄油 1—2勺
• 4.腌渍按摩调料
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 黑胡椒 少许
• 5.塞肚子
• 柠檬皮屑 少许
• 小葱 2-3根
• 姜片 2片

蜜汁柠香烤鸡的做法步骤

步骤 1

由于这是一次实验和摸索，没有拍摄过程图片。下次再做的时候再补齐吧。

步骤 2

买来一只鸡，剪去脚趾甲（吃了这么多年鸡爪，第一次发现鸡只有四个脚趾头🙄），去头去屁股（我不喜欢，觉得无所谓的可以保留鸡头部分，整体感更强些） 洗净后，浸没在盐水中，冰箱冷藏浸泡12小时以上

步骤 3

倒掉盐水，擦干鸡身，加入两勺生抽、一烧老抽、一勺蜂蜜、一勺蚝油、少许黑胡椒，搅拌均匀，涂抹至鸡的全身，顺便给鸡做个全身按摩，手法随意。 按摩好，切姜片、葱段放入装鸡的容器，继续腌渍3小时以上，冷藏过夜也可以。

步骤 4

烤箱210度预热10分钟，烤盘铺上锡纸，取出腌渍好的鸡，把葱段、姜片、柠檬皮屑（只要表皮薄薄的黄色部分，白色的会苦）塞进鸡肚子里，放置在烤盘，手脚可以来个五花大绑。

步骤 5

把腌渍的料汁均匀的抹在鸡的表面，送入烤箱，烤10分钟至表皮干燥。 期间调制一份汁水：两勺蜂蜜、等量融化的黄油，混合均匀。 把烤箱调整至150度，该温度下共烘烤90分钟，期间每30分钟刷一次蜂蜜黄油汁。第60分钟时，加入蔬菜。 烘烤过程中，注意观察上色情况，表皮颜色漂亮后盖锡纸。

步骤 6

各种五颜六色你喜欢的蔬菜，加入少许盐、黑胡椒、油拌匀，在60分钟时，放入鸡的周围入烤箱烘烤。

步骤 7

90分钟结束，烤箱调至200度，烤5分钟表面再上色和风干一下（视表皮上色情况，如果上色可以了，缩短或者直接出炉即可）。出炉时可以把烤盘中的汁水刷在鸡的表面，会很光亮好看。

步骤 8

烤出来的鸡，汤汁饱满，撕开时汁水流出来，柠香扑鼻，又嫩又香。

蜜汁柠香烤鸡的小贴士

这个有点乱的菜谱不适合新手，有一定厨艺经验的可以尝试，下次再做这道菜，我会记录的详细些。 这样的烤鸡撕开会嫩到流汁，鸡肉很嫩，外观很好看，色香味俱全。哈哈哈😄，我好开心。 更新了一下，大家认真读一遍，掌握整个过程，再下手，成功率会很高哦 一定要注意观察，第二次买的鸡有点小，150度烤到50分钟时，上色就很完美了，盖上锡纸，加入蔬菜继续烤了30分钟出炉，刷上烤盘里的汁液，非常漂亮。

菜谱创建时间：2021-01-14 16:27:35