黄酒蒜蓉小龙虾

作者： 哈库呐玛塔塔_528

试了好多下厨房的方子，结合了几个别人的配方做的这个，十分钟只剩虾壳。

用料

• 小龙虾 1斤
• 大蒜 一头
• 香菜 3根
• 豆瓣酱 一汤勺（不吃辣可不加）
• 姜 3片
• 香葱 两根或者大葱几段
• 黄冰糖碎 一汤勺（或者冰糖六七颗）
• 盐 一小勺（加豆瓣酱就不加盐）
• 八角 1个
• 鸡精 可不加
• 料酒 两勺（腌制龙虾尾用）
• 黄酒 两勺
• 水 米饭碗小半碗
• 藤椒油 一勺

黄酒蒜蓉小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾用牙刷刷净肚皮，料酒腌制半小时以上（下锅前用笊篱捞出小龙虾，料酒不进锅）

步骤 2

锅内放平常炒菜一倍的食用油，小火依次放入八角，生姜，切好的蒜末，葱。小火慢慢扒拉出香味（喜欢特辣的此时可以加干辣椒进去一起扒拉）

步骤 3

出香味以后倒入虾尾，改大火扒拉两分钟，加盐（辣口的此时加一大勺郫县豆瓣酱，加豆瓣酱就不用加盐了）龙虾尾头部的肉变硬，虾壳颜色有变化了进行下一步

步骤 4

加黄酒，水，冰糖，一直大火烧到汁水收干，加香菜，这里面的香菜特别好吃，也可不加对龙虾味道没有影响。加藤椒油翻两下，可用麻油或者爆锅时加花椒粒代替。关火，加鸡精翻两下，也可不加。装盘，整。

黄酒蒜蓉小龙虾的小贴士

个人很爱吃香菜，喜欢就加，不喜欢可以不加。 大蒜的量不可以减，葱和香菜爱吃多放点没关系。 以前都是按别人方子用啤酒，加完黄酒发现黄酒的更好吃，也不用啤酒那么大的量，收汁太慢了。没有黄酒啤酒不加也行，稍稍差点滋味。 藤椒油我是网购的藤椒自己炸的油，超麻。喜欢麻的多来点吧。 这个方法做出来的不咸，边吃边嗦了手指头，美味极了。

菜谱创建时间：2021-01-14 15:00:59