低糖低油55%黑麦面包

作者： 史迪仔仔呀

冬天发酵太难了。 这个方子做吐司也可。 烤制时无敌香！ 并且冷藏一夜一次发酵也组织细腻。

用料

• 黑麦粉 150克
• 高筋面粉 120克
• 脱脂牛奶 100+20（打面时后加）克
• 鸡蛋 45g1个
• 亚麻籽油 20g
• 低脂奶粉 25克
• 盐 3克
• 白砂糖（红糖） 25克
• 酵母 3.5克

低糖低油55%黑麦面包的做法步骤

步骤 1

除酵母外材料融合，打出8-9成膜（薄透明，周围有些锯齿就可，不用完全扩展），冷藏一晚（3-4℃）

步骤 2

拿出来直接整形成这样（这是发酵完之后的样子） 或者整形成吐司也可以。 冬天发酵慢，我直接36-38℃发了一个半小时多。

步骤 3

可以涂油。烤箱预热170℃3分钟

步骤 4

做小面包就170℃上下25分钟。 做吐司不加盖。 放下层时间上140下200℃25分钟。转中下层。上190℃下170℃20分钟。看颜色加盖锡纸。（我用的三能银色模具，周围上色不是特别特别快）你们按平时自己烤制时间来。

步骤 5

新鲜出炉。

步骤 6

超级香。

步骤 7

手撕包

菜谱创建时间：2021-01-14 10:01:27