芋饺

作者： 月饼女人

芋饺顾名思议，就是芋子做成的水饺🥟！是江西、福建、浙江等地的传统面食。芋饺的做法很奇特，全是用手捏成,不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。

用料

• 芋子煮熟后打成的泥 1斤
• 地瓜粉 50克
• 开水 50克
• 地瓜粉 180克
• 五花肉 1斤
• 干香菇 2把
• 黑木耳 少许
• 干芋头丝 少许
• 虾米 一大把
• 酸菜 少许

芋饺的做法步骤

步骤 1

芋子洗干净后放入电饭锅蒸熟后拨去外皮

步骤 2

放入厨师机打成泥，没厨师机的朋友拿大勺压成泥

步骤 3

这种状态最好了，放入冰箱冷藏1小时，这样方便后期操作！

步骤 4

芋泥入冰箱的时间把里头的馅料炒熟，备好

步骤 5

50克地瓜粉加50克开水做个烫面团，倒入芋泥和剩下的地瓜粉180克用手揉匀！用烫面团做的芋子包皮不开裂，好操作！省时又省力👏🏻

步骤 6

揉搓成条

步骤 7

分剂子，这步随意，多大随心。我习惯15g一个！小可爱，可以一口一个！

步骤 8

窝成小圆窝，这样方便多包入馅料，肚里有货😋

步骤 9

可以如此的满，找三个点(等边三角形的点😇)麻溜的包了🥰

步骤 10

习惯这样摆盘

步骤 11

这样入冰箱冷冻

步骤 12

配好清汤：鸡精，生抽，料酒，紫菜，葱花，加入烧开的开水！芋饺煮熟放入汤碗中！剩下的就是品尝了和点赞👍🥰😘

菜谱创建时间：2021-01-14 00:44:16