猪脚姜醋

作者： 艾麦芬小厨

猪脚姜醋又称姜醋，是一道广东的传统名菜，最具特色的女人滋补食品，选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的添丁甜醋烹饪出来的美味。一家老小一起吃，有祛除体内湿寒的作用，而且有利于补气血、子宫修复、产后催奶，坐月子的常备食品；猪脚中含有丰富的胶原蛋白，有利于促进皮肤光滑、有弹性，还可减缓皱纹的产生，达到美容养颜，延缓衰老的作用；猪脚姜醋可促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，从而增加食欲。

用料

• 甜醋（海天添丁甜醋） 4瓶
• 八珍黑糯米醋 半瓶
• 生姜 2斤
• 鸡蛋 20只
• 片糖 1块
• 猪脚 1只
• 鸡爪 15只

猪脚姜醋的做法步骤

步骤 1

生姜洗干净，刮掉皮，晾干

步骤 2

我的煲大，要4支海天添丁甜醋，我喜欢再加半支八珍的黑糯米醋调和一下味道

步骤 3

生姜晾干水分后切大块拍松，这样更入味

步骤 4

锅内倒少许油，放姜进去，再放少许盐炒干水分

步骤 5

将醋倒入煲内，小火煲开

步骤 6

将炒干水分的生姜放入煲内，开小火煲一个钟后关火

步骤 7

第二天，将鸡蛋煮熟后剥壳

步骤 8

煮开煲内的醋后放入剥好壳的鸡蛋再小火煲半个钟熄火

步骤 9

三至四天后，买一只猪手，出水洗净，锅内不放油，放飞过水的猪手加少许盐炒干水分

步骤 10

将炒干水分的猪手放入煲开的煲内小火煲半个钟以上，我喜欢放些鸡爪一起煲，鸡爪入味快，煲好后就可以吃了，猪手最好过几天再吃，这样更入味

步骤 11

这是片糖，用来调整姜醋的酸甜口味的，我这么一大煲，通常放一块片糖来调味，片糖不要早放，放入猪手后再下糖调味

步骤 12

小火40分钟后的效果，姜和蛋已非常入味了，满屋的姜醋香

步骤 13

满满的胶原蛋白，温暖一冬。

菜谱创建时间：2021-01-13 19:47:21