炸糯米果子

作者： 吾家_小厨房

小时候每逢过年，妈妈就会做糯米炸果子，很多年过去了依然忘不了它香甜酥脆、入口即化的味道。又快过年了身在异地，又想起了这个味道，特意打电话请教了妈妈，自己试着做了，是小时候的味道，将制作过程记录在这里吧～

用料

• 糯米粉 300克
• 白糖 30克
• 水 140克
• 面粉 适量
• 油 适量

炸糯米果子的做法步骤

步骤 1

糯米粉称好所需份量

步骤 2

倒入清水，拌匀，和成攥起来成团，搓开成粉的状态

步骤 3

将锅里倒入水，放入蒸笼，铺一层笼布，将和好的糯米粉倒在笼布上，盖上锅盖，中火蒸，大约20分钟左右

步骤 4

蒸好的糯米团呈年糕状

步骤 5

趁热倒在硅胶垫上，戴上硅胶手套稍微揉一下

步骤 6

趁热用擀面杖擀开，黏的话可以撒点干面粉，擀成大薄片，越薄越好，切成长条，这个地方一定要注意的是面团凉了就很难擀开了，像牛皮糖一样，所以操作一定要快，当然如果实在不行可以放回锅里稍微回温加热蒸几分钟也是补救措施

步骤 7

再切成宽约2.5厘米，长约6厘米的小长方形

步骤 8

对折小长方形面片，中间切一刀，然后一侧从划口处翻出来

步骤 9

翻好的糯米果子坯，放在通风的地方风干，中间注意翻一下面，冬天有暖气的室内两三天就好了，摸上去很干很硬没有软的地方就好了

步骤 10

锅里倒入足量的油加热到五成油温，将果子坯放入锅里小火炸制

步骤 11

炸至两面金黄捞出控油，注意不要大火，很容易外表炸过了，里面炸不透，炸好的糯米果子非常的酥脆，入口即化，很像米饼

菜谱创建时间：2021-01-13 19:35:02