传承姥姥手中简单却Q弹的手擀面

作者： 小小吃货的厨艺进阶

从小吃着姥姥亲手擀的面条长大，现在也该轮到自己擀面给她吃了～ 吃过就知道，自己家手工擀出的面确确实实比机器压出的面更Q弹更香！ 只用最简单的面和水，就能亲手做出美味的面条🍜把好东西分享给大家:D

用料

• 面粉 适量

传承姥姥手中简单却Q弹的手擀面的做法步骤

步骤 1

首先将面放入小盆中，再分次加水 （和手擀面的面需要面团是不软不硬的状态最佳） 第一次加水至，面成絮絮的状态，就能开始和面啦！

步骤 2

重复加水，和面的步骤，直到面团成型，手用一点劲按压面团，能留下一个小坑的。 接下来，记得将小盆的盖子盖上，防止面团变干⊙∀⊙！

步骤 3

大概每隔一个小时左右，将面团取出，在案板上撒些面粉揉一揉，如果面团偏软此时可以和入更多的面粉揉进去。 大概中间拿出来揉2-3次左右即可！ 放回去时记得盖好盖子呀～

步骤 4

在开始擀面前，将面团揉成圆形，一个手揉，一个手转（类似于揉馒头）

步骤 5

接下来就开始擀面环节啦！ 首先上一个小擀面杖，擀开面团，具体手法是：擀面杖一边高一边低，像压跷跷板一样左一下右一下，让面饼转起来，这样就能够均匀受力擀开啦 刚开始有点难掌握，横横竖竖地均匀擀开就好～ 等面团略大于手掌时，就需要真正的擀了，如下↓

步骤 6

将面饼卷起来开擀！记得撒面粉放粘 卷起来以后，就可以用上劲擀面啦 擀面的时候注意面的薄厚要均匀，根据实际情况调整用力的位置。

步骤 7

将面饼擀大之后，就要上一个更大的擀面杖啦，继续卖力擀面ing

步骤 8

根据自己的偏好，决定最终想要的薄厚，想吃更劲道的可以再厚一点，想吃细面可以再擀薄一点。

步骤 9

擀面结束，接下来可以用擀面杖将面一层层地重叠在一起，准备切面！

步骤 10

依然是根据自己的喜好来决定面条的宽度啦～

步骤 11

当当当当当！～ 可粗可细的面条成型啦 小面条，你准备好下锅了吗？

传承姥姥手中简单却Q弹的手擀面的小贴士

简简单单就能做出最美味的面条🍜 一起动动小手做起来吧！

菜谱创建时间：2021-01-13 15:31:44