潮汕美食～炒麻叶

作者： 珞霞小苑

第一次在餐馆吃麻叶就爱上了它，平常很少能买到，这是2020年七八月份在某平台上无意中看到的，潮汕朋友教我做的，现在整理一下菜谱。

用料

• 麻叶 2把
• 大蒜 3瓣
• 豆瓣酱 1-2勺（普宁豆瓣酱最佳）
• 盐 半勺以内

潮汕美食～炒麻叶的做法步骤

步骤 1

准备麻叶2把，大蒜切蒜末。

步骤 2

清洗干净，去掉老的根茎。

步骤 3

锅中水烧开，放入少许盐，放入麻叶煮1分钟。

步骤 4

麻叶捞出迅速冲凉水，拧干水分，再把成团的麻叶掰开。

步骤 5

锅中放少许油，放入蒜末爆香，放入麻叶大火翻炒1分钟，加一点盐翻炒均匀；倒入豆瓣酱翻炒2分钟，关火。

潮汕美食～炒麻叶的小贴士

1.豆瓣酱本身有味道，盐不要放太多。2.炒的过程中太干可以加一点水。3.用其他豆瓣酱也可以，最好是普宁豆瓣酱，我是用的海天豆瓣酱，不喜欢豆瓣酱可以不放多放点蒜末，一样也很好吃。

菜谱创建时间：2021-01-13 15:21:31