汽锅狮子头

作者： 鱼片私厨

狮子头是要小火慢炖2小时才好吃哒 狮子头和四喜丸子和肉丸是有区别的 狮子头要用手切的肉是最完美的，但是咱懒，所以70%瘦肉肉糜代替 关于肉里面是否打水，打多少水，每一家各有见解，我的意见是都行的，成品美味就是好👌🏻 我打水30% 这个小美适用的汽锅昨天才漂洋过海40天抵达美国，常规都是做汽锅鸡，可是家里没有鸡🤔突然觉得用汽锅做狮子头，蒸汽回流到汽锅不仅保持好猪肉的原汁原味还能更好的保持狮子头的形状，应该比普通慢炖的更美味吧，于是开锅仪式就这么愉快的决定了✌️ 果然我想象的烹饪方法，真香

用料

• 【肉馅调味】
• 肉糜 1磅
• 白胡椒粉 1/4小匙（少许）
• 盐 1小匙（我的口味）
• 糖 1/2小匙
• 生粉 1大匙
• 姜蓉冰块 1格
• 水 130ml
• 【生粉水】
• 生粉 1大匙
• 水 少许
• 【汽锅里其他食材】
• 大白菜叶子 几片

汽锅狮子头的做法步骤

步骤 1

准备1磅肉糜（此时把汽锅拿出来整个浸在水里备用） 【关于肉糜，如果手工切一点肥肉丁进去口感会更颗粒感，肥润，控制卡路里的美食群友们就马马虎虎70%瘦肉比例的肉糜就可以了】 ⬆️上图是一部分肉糜，一部分手工切的

步骤 2

1磅肉糜+1/4小匙白胡椒粉+1小匙盐+1/2小匙糖+分批加入130ml水+少许姜汁（我用1格解冻的姜蓉冰块🧊过滤），以上材料拌匀，水加完以后+1大匙生粉，顺一个方向搅拌或摔打100圈，（我不用小美搅拌是因为我们家的吃客要肉肉的颗粒感，所以我只能手动） 水量是肉的30% 姜蓉冰块菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/104125543/

步骤 3

另外准备一晚碗淀粉水， 取1/5或1/6的肉酱，在左右手上来回再摔打10次，稍微整整形就圆了，然后手上沾点淀粉水，在肉球外面淋一圈 这点很重要‼️

步骤 4

拿几片大白菜叶子部分，切一下垫在汽锅底部 一磅肉做5-6个肉丸子 把做好的肉丸轻轻的放在白菜上码放好

步骤 5

我用小美varoma功能，底下放1500ml矿泉水（先用电水壶烧开），90分钟/V/小勺

步骤 6

汤很清，肉很松软鲜美，图片完全没有美化过哦（汤底里不需要加盐，时间到了直接开动） 今天晚餐我吃了1个半狮子头和汤，再加蔬菜色拉🥗卡路里控制在500左右，好吃、饱腹、卡路里还控制的很好👍

菜谱创建时间：2021-01-13 12:39:35