冬日美食|东北铁锅炖豆角排骨土豆（贴饼子一锅出）

作者： 可能是颗人参吧

寒冷的冬天，一家人热热闹闹围坐在一起吃饭真的是最热闹最温馨的事情啦╮(╯▽╰)╭ 炖菜咕嘟咕嘟的声音简直幸福的冒泡，这一锅里有肉有菜有主食，真的一家人一顿只吃一锅也可以哈哈哈😆😆（真的没有在偷懒哈哈！）就算宴请客人也是倍儿有成就感～不用出去专门吃，自己在家也能做！

用料

• 豆角 600克
• 土豆 2个
• 玉米 1根
• 蒜 0.5头
• 生抽 2勺
• 八角 1个
• 老抽 2勺
• 柱侯酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 鸡精 1勺
• 葱 四分之一根
• 花椒 5粒
• 姜 2片
• 猪骨汤⬇️
• 猪脊骨 600克
• 花椒 10粒
• 料酒 2勺
• 葱 0.5根
• 盐 适量
• 姜 一块
• 水 足量
• 小茴香 1小捏
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 贴饼⬇️
• 面粉 150克
• 玉米面 20克
• 盐 1克
• 水 85克（根据面粉吸水量调解）

冬日美食|东北铁锅炖豆角排骨土豆（贴饼子一锅出）的做法步骤

步骤 1

豆角掰去老筋，洗干净。

步骤 2

土豆去皮切滚刀块，洗干净表面淀粉就不会变黑啦，泡在水里备用。

步骤 3

脊骨/猪骨泡冷水1小时以上泡出血水。

步骤 4

冷水下锅，加入脊骨，葱姜花椒料酒焯水。撇去浮末后再煮3分钟再撇一次。

步骤 5

捞出用热水洗干净，不要用冷水哦，肉质会紧缩。

步骤 6

准备葱3段，姜3片，香叶1个，大料1个，花椒一小捏，小茴香一小捏。

步骤 7

加入足量的清水，根据你的水量再加入适量盐，0.5勺胡椒粉，2勺料酒，放入压力锅或者普通的锅煮骨头汤，压力锅的话40分钟，普通的锅要1.5小时。

步骤 8

面粉中加入盐。

步骤 9

我还加了一点点玉米面哈哈。感觉会健康一点。

步骤 10

和成光滑面团就可以，盖上盖子醒一会。

步骤 11

准备好配料，桂皮一小块，一个大料，一片香叶，几个花椒，四个大蒜，半根葱，姜3片。

步骤 12

锅中加入底油，比平时炒菜多一点，一会加入的骨头汤也有油～

步骤 13

小火煎香大蒜。

步骤 14

煎至金黄捞出备用。

步骤 15

放入其他所以配料炒出香味。

步骤 16

加入豆角翻炒均匀微微变色发皱。

步骤 17

烹入1勺料酒。

步骤 18

加入2大勺柱侯酱。

步骤 19

加入1勺老抽。

步骤 20

加入1勺生抽。

步骤 21

加入1.5勺蚝油翻炒均匀。

步骤 22

这个时候我们的骨头汤要登场啦！将骨头和汤加入豆角里！想吃多少加多少！

步骤 23

加的多就不用加水啦，如果加的少水不够可以再加些水～没过豆角哦要。

步骤 24

玉米处理一下切成小段，方便吃。

步骤 25

大火烧开后加入土豆～

步骤 26

再加入0.5片白胡椒粉。

步骤 27

一勺五香粉。

步骤 28

再加入1勺鸡精提鲜，盖上盖子炖20～25分钟分钟。

步骤 29

这个时候我们来准备饼子啦！醒发好的面团取出揉搓成长条，切成大小均匀的剂子。

步骤 30

每个都搓成小圆球泡入冷水中，让面团吸饱水分。

步骤 31

炖了二十分钟打开锅盖，翻一下，让受热更均匀，加入玉米。

步骤 32

将之前炸的金黄的蒜也加进去。

步骤 33

煮五分钟再翻拌一下，准备贴饼子啦！

步骤 34

将面团平铺在手掌搓成长条状再扯一下，大小薄厚不均匀都没事。盖上锅盖大火焖煮

步骤 35

将饼子贴在锅边再摁一下。然后盖上盖子大火收汁。

步骤 36

时间到啦！打开锅盖真的太诱人了吧！可以用筷子将饼子塞到菜下面，和店里一模一样哦！开饭啦～

冬日美食|东北铁锅炖豆角排骨土豆（贴饼子一锅出）的小贴士

1.土豆可以换成南瓜等根茎类蔬菜，中间的多彩白菜，茄子等等都可以换成自己喜欢的。 2.同理，猪脊骨也可以换成鸡肉，排骨，自己喜欢的肉类，煮汤的时候盐的分量根据自己喜好，再把骨头汤倒进炖菜的时候加调料要根据汤的咸度调整哦～

菜谱创建时间：2021-01-13 12:10:41