桥头排骨

作者： 小静文文静

用料

• 排骨 500克
• 蒜末 2勺
• 姜片 5片
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒 半勺
• 白糖 半勺
• 盐 适量
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 泡打粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 水 150毫升
• 五香粉 适量
• 盐 适量

桥头排骨的做法步骤

步骤 1

排骨泡水，去血水。

步骤 2

添加蒜末，姜片，生抽，料酒，蚝油，白胡椒，白糖，盐腌制半小时。

步骤 3

做面糊：添加低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，鸡蛋，水，五香粉，盐，搅拌均匀，筷子拉起来是一条流线就可以了。

步骤 4

试油温：滴一点面糊到油锅里，立马飘起来就开炸。

步骤 5

下锅：排骨放到面糊中裹一圈，中火炸至表皮变黄，捞起。

步骤 6

复炸：油温升高，大火再炸一次，焦黄色出锅。

菜谱创建时间：2021-01-13 11:52:55