草莓雪球：满嘴草莓的幸福味道！

作者： No糯糯oN

菜市草莓已陆续上货，价格便宜、颜色正而且味道鲜甜。满嘴草莓的幸福感，你们应该懂得。 这次尝试去做的是比较受欢迎的草莓雪球，内陷填的是提拉米苏风味的芝士，做法有点费时间，但只要仔细阅读步骤，对照着做还是比较容易上手的。 需要提前准备一个八寸的蛋糕胚，如果对制作蛋糕胚有任何不明白的地方，请移步到我的菜谱“圣诞莓莓蛋糕”那边。 冬天的第一口草莓有了，新年的第一口草莓雪球也应该安排上！

用料

• 八寸戚风蛋糕胚 1个
• 提拉米苏部分
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 60克
• 清水 60克
• 马斯卡彭芝士 250克
• 吉利丁片 2片（10克）
• 淡奶油 120克
• 装饰内陷部分
• 草莓 8个
• 蓝莓 10颗
• 椰蓉 适量
• 抹面部分
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 20克

草莓雪球：满嘴草莓的幸福味道！的做法步骤

步骤 1

1. 启动电动打蛋器打发三个蛋黄。

步骤 2

2. 打发至体积膨胀至两倍大就可以了。

步骤 3

3. 60克白砂糖和60克清水煮开，糖完全融化，液体到达沸腾的状态的时候，小火继续煮1分钟。

步骤 4

4. 这时再次启动电动打蛋器，把糖水一点一点加进去。 注：糖水煮好就要进行操作，因为糖水容易把蛋黄烫熟，所以要一点一点加，开始可以几滴几滴加。

步骤 5

5. 糖水全部倒完后，还是要用电动打蛋器不停搅拌，直到蛋黄液冷却下来。

步骤 6

6. 吉利丁片用冰水（饮用水）泡好，泡软取出。 注：泡吉利丁的水一定要是饮用水，冰水。

步骤 7

7. 泡软的吉利丁片放在一个碗中，隔水加热。

步骤 8

8. 完全变成液体的状态就可以了。

步骤 9

9. 吉利丁液倒入刚刚的蛋黄糊里。

步骤 10

10. 启动电动打蛋器混匀。

步骤 11

11. 用刚刚的打蛋器，继续打发软化的马斯卡彭芝士。 注：可以在所有操作开始之前，把马斯卡彭芝士取出放在一个干净的盆里，室温放一段时间就自然软化了。

步骤 12

12. 蛋黄糊加进去。

步骤 13

13. 搅打顺滑。

步骤 14

14. 淡奶油不加糖，直接打发，六成发（提起打蛋器，奶油滴落有明显痕迹的状态就可以了）。

步骤 15

15. 奶油加入芝士糊。

步骤 16

16. 混合均匀，提拉米苏的芝士糊就完成了。

步骤 17

17. 可以装进裱花袋，备用。

步骤 18

18. 把蛋糕胚压进碗里，贴合边缘。 注： 1. 蛋糕胚需要提前准备，八寸的就够了； 2. 关于蛋糕胚，可以去看我之前做蛋糕的教程（指路：圣诞莓莓蛋糕）； 3. 用碗之类的工具，先抠出一个跟碗口大小一样的蛋糕胚，方便待会封口。

步骤 19

19. 贴合碗边，切掉高出来的部分。

步骤 20

20. 内部重叠的部分也切掉。

步骤 21

21. 如果有空隙的话直接用剩下的蛋糕胚来填补。

步骤 22

22. 内壁先涂抹一层提拉米苏的芝士糊。

步骤 23

23. 倒满草莓。

步骤 24

24. 再抹一层芝士糊。

步骤 25

25. 盖上顶边，放进冰箱冷藏4个小时，等到芝士糊凝固再进行操作。

步骤 26

26. 4小时后，倒扣脱模。

步骤 27

27. 涂抹上打发好的奶油。

步骤 28

28. 先尽量把每个地方都抹上。

步骤 29

29. 修饰边缘和顶部，顶部可以多抹一点，做成球的形状。

步骤 30

30. 贴上草莓。

步骤 31

31. 撒点椰蓉或者是糖粉。

步骤 32

32. 弄点蓝莓点缀。

步骤 33

33. 切个断面给你看看~

草莓雪球：满嘴草莓的幸福味道！的小贴士

1. 关于蛋糕胚的做法请移步“圣诞莓莓蛋糕”； 2. 如果觉得提拉米苏做起来麻烦，可以直接全部用奶油来做； 3. 过程有点复杂，但很值得做，非常好吃，还请耐心看完； 4. 期待看到大家的作品~

菜谱创建时间：2021-01-13 11:46:43