简单几步蒸出平滑水嫩的鸡蛋羹

作者： 添宝儿妈咪

健康简单，又深受宝宝们喜欢的一道家常美食。 虽然简单，但是要蒸到口感水嫩刚刚好，也是有一些小技巧的。

用料

• 鸡蛋 1个，50克左右
• 温水 75到100克左右
• 盐 0.5克
• 六月鲜轻盐牡蛎酱油 一勺
• 香油 适量

简单几步蒸出平滑水嫩的鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

材料，我用的六月鲜轻盐酱油 淡盐适合小朋友

步骤 2

一个鸡蛋搅匀，加入50℃左右的温水，边倒边搅拌，记住一定要温水，这是为防止蒸的时候蛋液水温跟蒸汽水温差异太大，容易产生气孔，导致鸡蛋羹组织不光滑。 水量差不多鸡蛋半壳，3到4个半壳的水量

步骤 3

加入少许盐，盐可以促进蛋白质迅速凝固，是蛋羹更快更好的成型。

步骤 4

用勺子撇入浮沫，比较讲究的还可以用滤网过滤一下，口感会更细腻。 我自己吃都没有过滤，也很不错了。

步骤 5

蛋液上面盖一个平盘，防止水滴入，造成鸡蛋羹不平整。 也可以盖保鲜膜，但是我觉得平盘更健康啦

步骤 6

蒸锅水开之后放入鸡蛋液 中小火7分钟，焖6到10分钟。 一定要中小火蒸，火太大也会因为内外温差过大，蛋羹内部产生粗糙的气孔。

步骤 7

我这是一个鸡蛋7分钟，具体时间根据自己的鸡蛋量增加。

步骤 8

淋上六月鲜轻盐酱油，按需淋点芝麻油

简单几步蒸出平滑水嫩的鸡蛋羹的小贴士

具体时间根据自己的蒸锅、蛋液量，酌情增减，相信大家都可以蒸出满意的鸡蛋羹哒～

菜谱创建时间：2021-01-13 10:40:55