橙子果酱事无巨细婆婆妈妈版

Name: 橙子果酱事无巨细婆婆妈妈版
Ingredients: 1800克橙子; 300克白砂糖; 5克柠檬汁

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作者： anninlove1314

看到这个食谱就不要嫌我话多哈，给不想动脑又想做出好吃的果酱的朋友们看的，我的食谱都是懒人食谱，我也是懒人，所以小伙伴们，这边看这边瞧。朋友送了一箱橙子，味甜多汁，夏天分分钟吃完，可是这是冬天，不容易口渴，太多了吃不完，动动脑筋就拿了一个做香浓橙子吐司，橙子吐司见另一个食谱了，呃，还没写，后面吧，剩下的就拿来做橙子果酱，我不喜欢太甜的，正常甜度就行，所以糖我计算了下合适的量，做出来甜度适中，关键是香气扑鼻，浓郁的橙子味道，吃一口感觉在天上飞。。。我的食谱跟别人不一样的在于，橙子是煮过的，这样能祛除苦味，所以无论后面有没有把白色经络剔除干净，都是没有苦味的，我后面基本没怎么剔除，而且非常好剥，顺滑的感觉，就像德芙，呃，话说多了，接下来进入正题啦。

用料

橙子果酱事无巨细婆婆妈妈版的做法步骤

步骤 1

橙子放进盐水里，泡十分钟，中间可以用软刷子刷一下，去除污垢和表面打的蜡。

步骤 2

拿一个最大的不锈钢盆，也可以拿锅子，水开了放进去橙子开始煮。煮差不多二三十分钟。里面软的状态，我这张是橙子快拿完发现忘记拍照了。。。然后放冷水里降下温度。一定要基本冷却哈，注意动作小心点，因为比较软，如果没把握好温度用力了里面的汁水出来很烫手的。

步骤 3

刮出最外面的表皮，不带里面白色的那一层。

步骤 4

就是这样，基本赤裸裸了。。。

步骤 5

两头各切一刀

步骤 6

然后转过来中间来一刀，注意看我的方向

步骤 7

直接一刀，也可以再对半切，直接一刀更省事

步骤 8

然后开始剥，非常好剥，轻轻一分，煮过的果肉和里面那层皮直接自动分离。好顺滑，根本不用慢慢分，这个是无籽的，有籽的就剔除来，白色的很大的经络可以拿掉，剩下的不需要剔除了，其实都不剔除都行，煮过了没有苦味了，想起一个成语，庖丁解牛。。。分解的好干净。

步骤 9

看看干净不

步骤 10

剥出来果肉是这样的

步骤 11

拿出我的古董料理机，别看它外貌丑陋年纪老迈，需要时照样能上阵杀敌，除了震天响能吵醒邻居以外，没啥毛病。。。果肉放进去打到细腻，如果喜欢有大颗粒果肉的也可以用料理棒或者料理机少打一会儿。

步骤 12

我喜欢细腻点的，这个状态。

步骤 13

剩下的表皮以下的皮，我叫它真皮层。。。别扔，它还能被再利用。是不是没有一点可以浪费？这个橙子为之奉献了一身。。。剩下的加上之前吃橙子留下的皮，还能做糖渍陈皮丁！物尽其用吧。

步骤 14

好了长话短说。（尽是废话）上平底锅！果肉倒进去。

步骤 15

大火煮开，撇去浮沫。

步骤 16

倒入白砂糖，我这个不是甜死人不偿命版本，是一个正常甜度。适合淡口的，喜欢齁甜的可以再继续加一两倍糖，搅拌均匀，这时候，细心的小朋友会发现我换了炉子，为啥换？因为忘记开抽油烟机，过多的蒸汽触发厨房报警装置，装置尖叫了半天给我自动断气了！有点尴尬。。。所以我换成了电陶炉，在此提醒大家，水蒸气太大，记得开抽油烟机。。。

步骤 17

搅拌吧，接下来就是漫长的的搅拌。耐心，坚持住。也可以隔一会儿搅拌一下，不要粘锅底就行。

步骤 18

临了发现一个问题，没买柠檬！没事，咱们有平替。。。“噔噔噔噔”！柠檬汁上！之前挤柠檬试过半个挤完好像要七八下，这个柠檬汁我也就挤了七八下。。。估计也就是5克，不要多了，多了会酸，柠檬汁含有柠檬酸，是天然的防腐剂。在果酱中能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。当然没有我这么忘性大的也可以买个柠檬。。。不过我这个味道后面尝了我觉得一样的。

步骤 19

来，继续熬，熬啊熬啊，站着打个瞌睡差不多了，熬到果酱四处飞溅的时候，盖上盖子，隔一会儿以迅雷不及掩耳之势搅拌一下，搅拌时注意左躲右闪。。。一定要保护好自己！真的很烫，烫到你会哭的，不要问我为什么知道！

步骤 20

然后搅拌到果酱变粘稠，这个粘稠的度可以自己把握，我是建议这样，提起铲子不是直接流下来，缓慢流动就行了。这个状态，可以看一下。

步骤 21

然后趁热赶紧装瓶，冷了就很粘稠而且粘锅不好舀了。呃。。。自己想多了，瓶子准备大了，高估了做出来的分量。。但是，浓缩的都是精华，真的好吃，橙香扑鼻，甜度适宜，非常好！可以抹面包，泡水喝，当然不要去算成本，时效，既然做这些谈什么成本！纯正无添加的橙子酱，还要什么自行车！熬煮我看了下共计用时差不多45分钟。

步骤 22