古早蛋糕

作者： 小-五

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 75ml
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 60ml
• 白糖 70克
• 盐 1克（可加可不加）
• 柠檬汁 几滴

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

1. 玉米油微波炉高温加热1.5分钟 2. 面粉过筛，加热的油和面粉混合，Z字形搅拌均匀 3. 加入牛奶，Z字形搅拌均匀 4. 加入蛋黄，Z字形搅拌均匀 5. 蛋清加入盐，白醋或柠檬汁，打发起大泡 6. 加入20克糖，高速打发至均匀小泡 7. 加入20克糖，高速打发至细腻 8. 加入30克糖，高速打发至提前打蛋器有弯勾 9. 取1/3蛋白霜放入面糊切拌均匀 10. 切拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀 11. 8寸活底模，底部包裹三层锡纸 12. 将面糊从15cm高度倒入模具，震几下，震出大气泡 13. 烤箱上下150度预热5分钟 14. 取方盘加入45度热水，将装有蛋糕糊的模具放入方盘 15. 上下150度热风烘烤60分钟 16. 取出震几下倒扣到烤网上等待冷却

菜谱创建时间：2021-01-13 00:00:53