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烧白的做法

烧白

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作者: _7o0n
_7o0n
要过年了,年夜饭的餐桌上必不可少就是烧白。减了一年的肥,也控制不住夹两筷子,我到是最爱芽菜拌饭,胃口大开。

用料

烧白的做法步骤

步骤 1

准备佐料:姜切末切片,葱切段备用。红糖芽菜洗净切碎备用。

步骤 2

热锅,肉洗净。将肉皮在热锅上烙,把毛烙掉,我个人觉得光是烙还不够,我用火再缥了一下,毛庄子更彻底一些。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加水没过肉,肉冷水下锅,锅内加老姜片、大葱段、料酒。肉煮到用筷子能够穿透,大概水开后20分钟左右。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉捞出锅放凉,用针或小刀在肉皮上扎几下,先用醪糟抹几遍,再用老抽抹几遍。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放菜油加热,用筷子插入油中有细泡时,将肉放入油锅炸)这个过程最痛苦,油四溅),但耐不住美味的诱惑😀。炸出焦糖色即可,不要炸过了,捞出,立即在凉水中过一下,有助于起皮皱。

步骤 6

炸过的肉放凉切片,加姜末、花椒、生抽、红糖、鸡精和均。加生抽的时候大家要控制量,因为芽菜也是有盐的,多了怕咸,不介意的可以尝一下,反正都是熟了的。

步骤 7

将炸肉的油倒出,热锅,放入切碎的芽菜(芽菜我用的是我们大宜宾的红糖芽菜),加少许姜末,炒出水汽,放凉。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将和好的肉装碗。先将肉皮朝碗底摆放,加入芽菜填实,稍微按压一下。装完芽菜,在面上放两三节大葱段,上锅蒸。大火蒸,大约一个半小时至两个小时之间,肉软烂即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃的时候,用盘子翻盘即可。这一步忘记照相了。味道好极了!吞口水,有没有(>﹏<)

菜谱创建时间:2021-01-12 22:58:46
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