广式马蹄糕

作者： 小柔呀小柔哇

特别喜欢吃这种Q弹的小吃，很有幸福感 上次用粘米粉做的芝麻千层，所以这次就用马蹄粉，置换回粘米粉和生粉操作一样

用料

• 马蹄粉 500克
• 马蹄（荸荠） 15个
• 黄糖片 600克
• 水（糖水） 1000克
• 水（粉水） 600克

广式马蹄糕的做法步骤

步骤 1

冬天马蹄（荸荠）很多，带皮的8元一斤，削好的18元一斤，果断选择便宜的

步骤 2

这是摊主大叔削好的，好贵，买不起呀

步骤 3

把马蹄先对切，在切成小粒

步骤 4

称大约600克黄片糖，大概就6片这样，如果不吃那么甜4.5片也成 两盒马蹄粉，一起就是500克了 先称1000克水煮糖水

步骤 5

600克糖+1000克水煮糖水

步骤 6

再称600克水，倒入马蹄粉

步骤 7

天太冷了，所以就没用手，用筷子搅拌均匀

步骤 8

过筛3次，这样可以把打的颗粒给过掉

步骤 9

糖水关小火，新手关火也行 用碗装一碗的粉水倒入糖水中， 这是做熟浆

步骤 10

倒进去后两三秒你就会发现这锅糖水变得稠稠的了，就像冲莲藕粉一样

步骤 11

这里忘记拍照了 然后把熟浆倒回粉水中，一边搅拌一边倒 倒完后加入马蹄碎，搅匀

步骤 12

煮一锅水，这里记住水一定要足

步骤 13

蒸碟底面和四周记得擦上一层油，然后把马蹄浆倒进来， 水开上锅蒸30分钟

步骤 14

时间到就关火，及时开盖不然盖子上的水蒸气就会滴到马蹄糕上 把马蹄糕取出，倒掉蒸的时候滴下来的水

步骤 15

放凉后切块，超级Q弹 心急的我要出门了，没等放凉就挖了块来吃，热的时候是便软一点的

步骤 16

忙完回来只剩下一丢丢了

步骤 17

凉了以后就是这么Q弹，好吃😋 满满的幸福感^_^

菜谱创建时间：2021-01-12 22:19:29