独门四川辣椒油

作者： 厨娘碎碎做

辣椒油四川家家户户必备。一道好的凉拌菜或者其他需要辣椒油的菜之类，关键都在辣椒油！以下是我家多年的辣椒油做法！红油色泽可见的棒！也很香。做的菜都会更好吃！

用料

• 辣椒面 适量
• 白芝麻 适量
• 盐 1g
• 大葱 半根
• 香菜（不去头！） 一把
• 洋葱 半个
• 生姜 几片
• 蒜 几瓣
• 香叶 2片
• 山奈 2个
• 八角 2个
• 草果 1个
• 菜籽油 适量
• 桂皮 1块

独门四川辣椒油的做法步骤

步骤 1

准备炼油配料：大葱，香菜，姜蒜，洋葱。香菜不去头，这样更香！

步骤 2

香料：香叶，八角，山奈，草果，桂皮。

步骤 3

辣椒油一定要用菜籽油才香！（做很多川菜都用菜籽油最好）

步骤 4

起锅烧油，油温八成热时下入所有材料，小火慢炸。

步骤 5

这时候准备辣椒面：把辣椒面和白芝麻混合在一起！

步骤 6

混合均匀！

步骤 7

材料炸成这样干干的就差不多了，将他们挑出来。挑出来的这些都是上好的香料，用来炖肉，烧菜都是极好的。

步骤 8

将热油分三次倒入辣椒面里，每一次都要快速搅拌。（如果油太热，可以晾凉一点再倒进辣椒面里，也可以在辣椒面里放点盐，防止油温太高糊掉。）

步骤 9

红红的辣椒油就做好了！

步骤 10

赶快做起来吧！

菜谱创建时间：2021-01-12 21:17:12