红烧鱼

作者： 高辛少昊

用料

• 鲫鱼 1条
• 蒜叶 4片
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 盐 克
• 糖 克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

封面图上的是我第二次做的红烧鱼，现在这张图是我第一次做的红烧鲫鱼，第一次做的鱼煎的比较完整，第二次做的煎的时间没把握好，哈哈，不过味道要比第一次高出好几个档次！！！

步骤 2

鲫鱼杀好洗净，鱼身改刀，用盐涂抹全身，肚子里也涂点，鱼身刀口里也抹上，在鱼肚子里塞两片姜，腌制15分钟。切好蒜叶 蒜末 姜末备用。

步骤 3

起锅烧油，油热后放鱼，放鱼的时候小心点，会有溅出的油，不要烫到自己了，油放到露出一半的鱼身就可以了，然后中火煎3分钟左右，翻个面再煎3分钟，这之间就翻动一次，不要老是翻，容易煎烂。

步骤 4

鱼煎好后，拨至一遍，然后下蒜末 姜末 豆瓣酱，翻炒酱料直至冒红油位置，将鱼拨下来然后加水没过鱼身，加入老抽 生抽 料酒，盖上盖。

步骤 5

水开后，开盖，放入蒜叶 糖。大火收汁。尝一尝味道，如果淡了就再加点盐，一般不会淡的。看汁收的差不多了，就可以关火出锅了！！！

步骤 6

同事老婆想吃我做的菜，同事特意邀请我去他家做的！光盘行动！哈哈哈哈！爆赞👍！！！

红烧鱼的小贴士

喜欢吃辣的朋友们可以在加蒜末姜末的时候再加一些干辣椒。 图中其他两个菜主页有菜谱！

菜谱创建时间：2021-01-12 20:57:29