梅菜扣肉小美版

作者： 王一晴-关于美食的那些事

非常好吃的梅菜扣肉，入口即化，配上碗大米饭，好吃爆了

用料

• 梅干菜 50克
• 五花肉 500-600克（整块）
• 白糖 30克
• 老抽 25克
• 生抽 45克
• 八角 1个
• 葱 1段
• 姜 20克
• 笋 80克切丝
• 香叶 2片
• 麻油 15克
• 白胡椒粉 一小撮

梅菜扣肉小美版的做法步骤

步骤 1

用小美称50克梅干菜，用水泡上

步骤 2

五花肉整块，用小美5分钟50度速度4洗净

步骤 3

——主锅内➕1800水，洗好的整块五花肉放网框里，加10克姜片1段葱 设置25分钟V速度1煮，不需要盖量杯盖 ——用刮刀棒将网锅提出，肉用水冲洗干净，趁热用牙签在猪皮上扎眼，然后一茶匙老抽均匀涂抹在肉的表面，晾干 炒梅干菜： 清空小美主锅，放35克油，泡好沥干水的梅干菜，笋，10克姜丝，45克生抽，15克老抽，30克糖，15克米酒，2片香叶，一个八角，15克麻油，一小搓白胡椒粉，设置5分钟V速度1 平底锅热油，整块肉放锅中，浆猪皮炸5分钟，然后切薄片，取一个碗，皮朝下依次摆好，浇上炒好的梅菜

步骤 4

主锅➕1500克水，架上蒸锅，设置90分钟V速度1蒸煮

步骤 5

出锅后取一个深盘，将盘子扣在碗上，迅速倒扣，完成

菜谱创建时间：2021-01-12 20:53:11