荷兰豆摘好,清洗干净,下开水里焯。 焯水的时候记得加点盐,再加点油,保持荷兰豆的色泽。
荷兰豆大概焯个2分钟左右就捞上来,太熟的话炒的时候会散掉。 捞起来之后过一下冷水,能保持荷兰豆的脆爽口感。
腊肠切成片,我选的腊肠是黄圃腊肠,半肥瘦的,不会腻。
热油下蒜头炒香放腊肠,翻炒一下加荷兰豆。 加一勺蚝油、一勺酱油,翻炒均匀即可出锅。
我没有再放盐了,因为在焯荷兰豆的时候已经放过盐了。