椰丝千层棒

作者： 般若花开ai

首先声明，搬运的是“我又把面包烤糊了”的方子，照片截屏也来自“我又把面包烤糊了”的微博，在此，表示感谢！🙏🏻🙏🏻🙏🏻只为记录，不妥之处请见谅！😀😀

用料

• 低筋面粉 100克
• 高筋面粉 100克
• 糖粉（白砂糖） 40克
• 黄油 30克
• 水 100克
• 裹入黄油 100克
• 馅料
• 黄油 30克
• 椰蓉 60克
• 糖 30克
• 蛋黄 1个

椰丝千层棒的做法步骤

步骤 1

1.除黄油外所有材料混合在一起，慢慢揉，耐心揉，面团略硬，揉到胳膊无力时，歇会儿醒醒面，再接着揉，揉出厚膜时，加入黄油，这时可摔打面团，加速出膜，直到揉出薄膜为止😀

步骤 2

2.把面团按的扁扁的，放入冰箱冷冻。

步骤 3

3.把裹入黄油放到油纸上，折叠油纸成正方形，敲打，并把黄油擀成型。放到冰箱冷冻。

步骤 4

4.当面团硬度与黄油硬度相同时，（黄油理想硬度：可弯曲，不出裂痕，面团理想硬度：手指轻轻按，出现浅浅指痕）用面团包裹黄油，按照4.4.3折的顺序，开酥。过程中，如发现面团变软，黄油融化，立即放入冰箱冷冻。或发现在擀制面团时，出现回缩，立刻放入冰箱醒醒。

步骤 5

5.醒发面团时，做馅料，把所有材料（除鸡蛋）混合，搓匀，然后，加入一个蛋黄拌匀，即可。

步骤 6

6.在最后一次3折时，每层铺满馅料。然后，再次擀开，直到面团厚度达到1cm。

步骤 7

7.把面团侧面边边去掉，宽度保持一公分，切好后，抓起面团两头，向相反方向搓，（停留10秒定型），再从中间往两边搓，搓匀后发烤盘上按扁两头固定位置。

步骤 8

手法见图

步骤 9

入烤箱前的模样

步骤 10

8.放入烤箱上火170度，下火150度，25分钟。（最后5分钟，请认真观察椰丝的颜色）时间因烤箱而异。

椰丝千层棒的小贴士

千层棒彻底晾凉后，非常酥脆，好吃极了！再次感谢“我又把面包烤糊了”方主的分享！感谢！

菜谱创建时间：2021-01-12 19:16:29