南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）

作者： 琳哒琳哒

俗语说过了腊八就是年，传统的一般都是吃腊八粥。个人比较偏爱广式的腊八饭，各式腊味料足味浓，又香又糯甚是好吃。

用料

• 糯米： 1量杯
• 南瓜 1个
• 广式腊肠 1根
• 干贝 5粒
• 鱼饼 1张
• 鱿鱼干 半只
• 虾米 适量
• 干香菇 适量
• 胡萝卜丁 适量
• 玉米粒 适量
• 青豆 适量
• 熟花生米 适量
• 香葱 适量
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺

南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的做法步骤

步骤 1

鱿鱼干、虾米、干贝和香菇，提前用温水泡发。

步骤 2

将泡发好的食材切好备用。鱼饼和广式腊肠切成丁。

步骤 3

配菜也准备好备用。

步骤 4

鱼饼长这个样子的。很多地区可能没有，那就忽略吧。或者用自己喜欢的食材代替。

步骤 5

起锅烧热油，将所有食材倒入锅里翻炒。

步骤 6

调个料汁：1勺蚝油、1勺老抽、1勺蚝油。

步骤 7

倒入料汁，翻炒均匀。炒熟后备用。

步骤 8

将南瓜从三分之一处用雕花刀刻出花纹，掏出瓜瓤洗净备用。

步骤 9

糯米需提前浸泡好，拿出一小部分放入南瓜盅里，剩下的用来煮熟成糯米饭。

步骤 10

将炒好的食材放适量到南瓜盅里，搅拌几下，加适量水。

步骤 11

锅里放入足够的水，大火煮35分钟左右。如果糯米饭有白心适当延长蒸制时间。

步骤 12

蒸好后撒上葱花和熟花生米即可。

步骤 13

吃一口，软糯咸香，料足味浓。好吃😋！

步骤 14

南瓜也蒸制的很软烂，入口即化！特别适合家里有老人和孩子食用。

步骤 15

接下来制作炒腊八饭了。将剩下的糯米加适量水，比平时水少点就好。

步骤 16

煮好后的糯米饭稍微放凉一下，散发点水份。然后倒入锅里跟剩下的食材翻炒均匀。

步骤 17

炒好后撒点葱花。

步骤 18

用一个碗装好压实倒扣在盘中，同样撒点葱花和花生米。好香呀！

步骤 19

腊味的咸香夹杂着花生的脆香，一样的好吃。

南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的小贴士

鱼饼没有忽略或用其他的食材代替。 可不用南瓜，直接用碗蒸或电饭锅煮。

菜谱创建时间：2021-01-12 16:59:51