如何蒸出像果冻一样嫩滑的鸡蛋羹

作者： 巧儿童话

鸡蛋羹——之所以受到大众的喜爱，不仅仅是它营养丰富，更多的是那种入口细腻、柔软、嫩滑的感觉吧～～ 为了方便厨房小白计算用量，本菜谱中只用一个鸡蛋来制作，多做就自行翻倍好了～ 切记——蛋羹成功的4⃣️要素： 1.鸡蛋要常温的，当然也得新鲜。 2.蛋液里加点儿盐，有益蛋白凝固，成品更有型。 3.蛋和水的比例：1:2 4.蛋液过筛，可以滤掉泡沫和不溶的蛋清，成品更细腻嫩滑。

用料

• 鸡蛋（常温） 1个
• 水 100毫升
• 盐 一小撮🤏
• 六月鲜8克轻盐原汁酱油 1小勺
• 香油 几滴

如何蒸出像果冻一样嫩滑的鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

主要食材及器具

步骤 2

将鸡蛋打入碗中（我用的量杯）

步骤 3

量杯刻度，50毫升（用电子秤称重也行）

步骤 4

加入少许盐（如图）（给宝宝做可以省略）

步骤 5

加入，100毫升清水（凉白开或矿泉水都行）蛋：水=1:2

步骤 6

搅打均匀

步骤 7

如果没有量杯或电子秤，就用刚才磕开的半个鸡蛋壳当勺，舀4勺水倒入碗中

步骤 8

混合蛋液过筛倒入碗中（建议用这种浅而碗口大的碗，蛋羹易熟）

步骤 9

丢掉滤出的泡沫和不溶的蛋清

步骤 10

蒸锅大火烧开后，将装蛋液的碗放入蒸屉里，盖上硅胶盖（无毒耐高温哦～），或者扣个大过碗口的盘子。

步骤 11

转中火蒸10分钟，关火后再焖3分钟，取出晾一下。颤颤巍巍的……是不是像果冻一样～～

步骤 12

倒入香油

步骤 13

再来勺六月鲜酱油（轻盐的很健康，放心吃）

步骤 14

来勺儿尝尝啊……诶呦！太滑了吧～～

如何蒸出像果冻一样嫩滑的鸡蛋羹的小贴士

——蛋液中放盐是为了加速蛋白凝固，蒸出来的蛋羹更有型～如果给宝宝做，不用放盐，蒸的时候，适当增加几分钟就可以了～ ——过筛是为了成品无气孔，口感更细腻嫩滑～ ——蒸蛋羹的碗最好选浅而碗口大的，成型易熟～～

菜谱创建时间：2021-01-12 15:23:56