素“鳝丝”

作者： 勤劳者

偶然跟闺蜜小聚素餐厅，吃到了 好吃放不下的素鳝丝，于是回家自己琢磨着做了，效果还不错，有时间的话，你也试试。

用料

• 干香菇 中等的16朵（根据人数的多少而定，最好一次吃完）
• 镇江香醋 5勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 白糖 2大勺
• 盐 适量
• 生粉 适量

素“鳝丝”的做法步骤

步骤 1

用温水泡发干香菇3小时以上，一定要泡软（照片忘记拍了）

步骤 2

泡好的香菇，挤干水份，再放干净的毛巾上拧干

步骤 3

然后从边上开始剪，兜圈剪“如图”，全部剪好

步骤 4

撒上干生粉，抓匀

步骤 5

油锅加热，到六成热，一个一个放油锅里炸，先把香菇中心的位置放下去，过几秒再全部放下去，主要是让它定型，尽量让它变成条，不要炸好以后还是一朵朵的，炸了有点变色，就起锅

步骤 6

再拿一个锅熬料，把所有调料除生粉以外，全部倒入锅中，加一点水，烧开，把糖化开，尝尝味道，调到自己喜欢的味道就好，转小火

步骤 7

油锅加热，到七、八成热，倒入香菇条，再炸一次，成金黄色，起锅

步骤 8

调料锅开中小火，倒入水淀粉，勾厚一点的芡

步骤 9

倒入炸好的香菇条，翻炒，关火，完美出锅，还没拍照，忍不住就吃了，太好吃了

菜谱创建时间：2021-01-12 15:18:45