虎皮鸡爪

作者： 帽姐的美食旅行

懒人版的虎皮鸡爪，吃起来软烂脱骨，满满的都是胶原蛋白，非常适合女生吃的呦，做法还非常的简单。

用料

• 鸡爪 2斤
• 大葱 半颗
• 姜 1小块
• 干辣椒 5个
• 香叶 2片
• 八角 1只
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 冰糖 6小块
• 盐 1小勺

虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪用清水浸泡半小时后剪去指甲

步骤 2

剪完就是这个样子

步骤 3

从中间剁开，剁成两段，再清洗干净。

步骤 4

锅中放入冷水，加葱、姜、料酒，放入鸡爪，大火焯水。

步骤 5

快要开锅时放入老抽，为了给鸡爪上色

步骤 6

烧开后，撇去浮沫，不用盖盖子，继续煮2分钟左右。

步骤 7

将煮好的鸡爪捞出，用流水冲洗干净后控干水分。

步骤 8

锅中放油，中大火烧至六成热时放入鸡爪，然后迅速盖上盖子，防止油崩，注意不要被烫着呦，炸至鸡爪金黄色时捞出。

步骤 9

将炸好的鸡爪用冷水浸泡半个小时以上

步骤 10

看看，泡好后就是这个样子

步骤 11

锅中放底油，加入葱、姜、八角、香叶、干辣椒，小火煸香。

步骤 12

放入鸡爪翻炒五六七八下

步骤 13

加生抽，老抽，冰糖，料酒，盐继续翻炒

步骤 14

炒至鸡爪全部裹上了红红的颜色

步骤 15

加入热水大火烧开后转小火慢炖30分钟

步骤 16

大火收汁就可以出锅啦

步骤 17

软烂脱骨，色泽非常的诱人，是过年餐桌上必备的一道菜。

虎皮鸡爪的小贴士

炸鸡爪时一定要用锅盖遮挡哈，千万别烫着

菜谱创建时间：2021-01-12 15:04:24