淡奶油豆沙排包

作者： 水怜忧

添加了淡奶油的面团让这款排包格外的柔软香甜，直接撕着吃，超级软，超好吃！这款排包做法也不是很难，非常适合烘焙新手，喜欢面包的真的可以尝试一下哟！

用料

• #面团：
• 高筋面粉 330克
• 奶粉 20克
• 淡奶油 80克
• 蛋液 50克
• 牛奶 150克
• 细砂糖 40克
• 黄油 20克
• 耐高糖酵母 4克
• 盐 2克
• #酥粒
• 黄油 15克
• 细砂糖 15克
• 低粉 25克
• 杏仁粉 10克
• #其他：
• 全蛋液 少许
• 蜜红豆 适量

淡奶油豆沙排包的做法步骤

步骤 1

准备好全部的食材。

步骤 2

除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤 3

加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤 4

收拢光滑放入发酵盒。

步骤 5

室温发酵至2倍大。（室温太低的话，可用烤箱发酵）

步骤 6

简单排气后平均分成10份，收拢光滑放回发酵盒，松弛15分钟。（也可用保鲜膜包好松弛）

步骤 7

取出一个松弛好的面团擀长，翻面，横放，添加少许蜜红豆，下部末端压出薄边。

步骤 8

包好蜜红豆自上而下卷起。

步骤 9

五个一组放入模具，烤箱38度发酵至1.5倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

步骤 10

发酵时，我们来制作酥粒，黄油跟细砂糖隔热水融化成液体，再加入低粉跟杏仁粉搓成小颗粒，酥粒就做好了。

步骤 11

轻轻地刷上一层薄薄的全蛋液。

步骤 12

再撒上酥粒。

步骤 13

放入预热好的烤箱下层，上火180度下火170度烘烤25分钟左右。

步骤 14

烤制完成后，直接取出脱模至冷却架放凉。

步骤 15

成品照

步骤 16

成品照

步骤 17

成品照

步骤 18

成品照

淡奶油豆沙排包的小贴士

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。 2.每个烤箱的温差不一样，这里使用的是柏翠3060，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。 3.馅料和表面装饰随意，看个人喜好。

菜谱创建时间：2021-01-12 00:43:57