黄黄的蒜蓉开边虾

作者： 黄黄的傻小孩

傻小孩跟黄黄，看完《心灵奇旅》，本来想做烤鱼吃，结果没有看到好多人买虾哦，然后我们改变注意，想吃虾了。买完赶紧回家，边走边想，做开边虾吧，回家就到处搜索，当然主要是下厨房，最后决定从背后下刀。嗯，因为第一次做，匆忙，没有拍照，只有出锅一张，但是为了下次方便，就记录了文字。

用料

• 蒜蓉 小半碗
• 虾 12只
• 料酒 2勺
• 盐 克
• 辣椒 2跟
• 食用油 克

黄黄的蒜蓉开边虾的做法步骤

步骤 1

买虾：要挑大个而且活泼好动的，十多只就可以尝尝鲜了，买完尽快回家

步骤 2

冻虾：虾买回来后，用清水清洗两遍，沥一下水，然后把虾放冰箱30分钟（可能放冰冻区比较好，我是放冷藏区，而且时间才20分钟，还有几只虾没有冬眠），让它们冬眠，然后好下刀

步骤 3

准备蒜蓉：喜欢吃蒜蓉的可以准备一大颗蒜，加两根辣椒（不喜欢吃辣的，就不放了），剁碎。然后把锅烧腊，放油，油开了，放蒜和辣椒碎，炒到香，出锅。

步骤 4

开边：把冻好的虾拿出来，一个一个来，侧躺着，后背下刀，从头到尾切开深入到接近腹部（把内脏冲洗干净），为了展开好放蒜蓉

步骤 5

料酒浸泡：把开边虾，用盘子装好，倒入2大勺料酒和适量食用盐（刚好酱油不够了），浸泡10分钟

步骤 6

开边虾蘸蒜蓉：把烤箱托盘铺好锡纸，涂上一层食用油（防止烤完之后粘连），把浸泡好的开边虾，拿出来展开，一个一个放蒜蓉，再覆盖一张锡纸（锁汁）

步骤 7

烘烤：把托盘平平稳稳放入烤箱中部，上下管烤180℃ 18分钟（本来15分钟，拿出来看了一下，然后黄黄说为了保险起见，多烤3分钟）

步骤 8

出锅：香喷喷，酥脆好吃的蒜蓉开边虾就大功告成了。黄黄很喜欢吃，傻小孩也好喜欢。

菜谱创建时间：2021-01-11 21:46:16