红烧肉焖冬笋

作者： 悠悠天涯心

等了好久的冬笋终于在街上出售了！20块一磅，78块买了10只，捡到宝一样开开心心回家做红烧肉焖笋子～

用料

• 五花肉 500克
• 冬笋 500克
• 姜 一块
• 料酒 适量
• 冰糖 一块
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 八角香叶草果 适量

红烧肉焖冬笋的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅加姜片料酒 煮10分钟

步骤 2

煮好的五花肉冲洗干净 用修眉夹拔掉没去除的毛

步骤 3

切大厚块

步骤 4

冬笋洗净 由根至尾部用刀小心划开 剥壳 尾部脆嫩 轻轻左右转几圈小帽子就摘掉了

步骤 5

又白又脆嫩

步骤 6

切块 笋子太脆嫩 下刀要快要稳 不然容易碎

步骤 7

冷水下锅加两勺盐一小把米 大火煮开转中火煮20分钟去苦涩 捞出沥干放凉备用

步骤 8

热锅放一点点油 把肉下锅煎出大量油脂 这一步让红烧肉吃起来不油腻 煎好的肉拣出备用

步骤 9

煎出的油脂把冰糖煮化

步骤 10

下肉块翻炒糖色 加笋子

步骤 11

淋入一勺料酒一勺老抽两勺生抽

步骤 12

注入足够热水盖过面 放两颗八角草果 三四片香叶 盖盖子煮开后转小火焖煮45分钟

步骤 13

中途打开查看两次搅几铲子 防止粘底

步骤 14

45分钟后试试肉够不够软糯 不够的话再焖10分钟 按喜好调味 淡了加生抽咸了加糖 汁水多了转大火收汁 拣走大料 装盘

步骤 15

撒点葱段装饰🤩 港真 这是我第一次做红烧肉 居然比下馆子还好吃 嗯～从此决定至少每周来一次 太好吃了😋😋

步骤 16

😘

菜谱创建时间：2021-01-11 20:38:38