准备:葱,姜,蒜,干辣椒,花椒 这些都是炒菜最基础爆香的佐料
准备:把今天想吃的食材分一下, 根茎类(不容易熟)切片放一盆 青菜类(一般容易熟)切片或摘叶放一盆 豆腐(比较容易熟)放一盆 熟食类(已经熟了)可以切段或手撕 提醒:如果准备的是生肉,需要洗净腌制,第一个放进去炒~今天偷懒啦,先吃熟食吧😀
烧一锅开水,把食材从不容易熟,到最容易熟,依次焯水~具体成色依个人口味而定
一般先焯根茎类(不容易熟) 水开下锅,煮7.8分钟(或煮至半透明半熟状态) 不要焯过头,太熟了后面就没办法炒了~
举例子:个人特别喜欢土豆🥔 土豆切好记得泡水,焯水到半透明, 这样比较脆~
然后焯青菜类,注意:半透明就可以啦
还有焯豆腐宝宝们~
今日份食材全家福,这样的分量够3个大人吃了 平常还可以➕鸡翅🐔鲜虾🦐火腿等等,
热油!!!炒香佐料,还有洋葱(忘记拍照) 麻辣香锅重要的就是,油,麻,辣! 所以呢,油可以比平时炒菜多一倍,辣椒炒香,花椒可以多放一些
倒入八角茴香桂皮等香料,炒香! 倒入老酒酱油醋蚝油等调味料,搅拌均匀! 此处应有提醒,看最下面⬇️小贴士
先下根茎类食材!翻炒~
豆腐类,翻炒!
土豆片,要脆,所以不要太早放🙋
再放熟食!!
最后放青菜🥬类,最容易熟~ 继续翻炒!!!
我知道女孩子炒这么一锅肯定很辛苦,哈哈哈 但是为了美味,一起向前冲啊🤩 努力翻炒!!!把每一片菜上都裹上酱汁~ 最后撒上,椒盐,孜然,芝麻等等~ 出锅,淋上一勺热油🔥放上香菜,或葱~完美
哈喽北鼻们,学姐碎碎念来咯! 小菜单主要分为:佐料,焯水,掌握顺序一锅猛炒! 以下是注意⚠️事项 1⃣️关于底料:葱姜蒜洋葱都是基础,只要准备好爆香就可以,辣椒和花椒要热油炒出味~ 2⃣️关于调味料:日常就是老酒,酱油,醋,蚝油,香油,鸡精,盐,可以适当➕麻油!先后顺序看心情 放入佐料:‼️炒锅,八角茴香桂皮这些最好放整块的,用完可以捞掉, 今天家里没准备,所以放的是炖肉的料包😅里面都是碎料,影响美观,尴尬!!! 3⃣️关于放菜的顺序:这个依自己的菜谱来吧! 主要就是根据食物容易熟和不容易熟来区分哦~ 如果有准备生肉,猪肉,肥牛,羊肉啥的, 就要提前先焯水,或者炒的时候先放进去👌 4⃣️关键是心情好~从平时炒菜的经验总结放佐料就可以,最后,倒一杯可乐!!!干杯吧🍻