「山楂棒棒糖」

作者： lze恩

想吃就做

用料

• 山楂 500克
• 水 80克
• 冰糖 230克
• 熟糯米粉 35克

「山楂棒棒糖」的做法步骤

步骤 1

山楂洗干净，去掉核

步骤 2

锅中加水，放入山楂开始煮，大概煮个五六分钟，把山楂煮烂就可以了。这个时候水千万不要加太多，要不然后边炒的时候会炒到怀疑人生，也可以直接上锅蒸熟。

步骤 3

煮烂以后倒入破壁机打成泥

步骤 4

过筛一下更细腻

步骤 5

过筛好的山楂泥加入碎冰糖，开始全程小火翻炒，放不粘锅炒，来回翻拌，不然会糊锅。炒到抱团，放铲子上掉不下来就可以，也可以继续在炒干一些，这样糯米粉放的少。大概炒了40分钟

步骤 6

提前把糯米粉放锅里炒一下，大概微微变黄，能闻到一股味道就可以了。分次加入炒好的山楂泥，感觉干了就可以，这个取决于炒的山楂泥的干湿程度。糯米粉过筛一下更好。

步骤 7

大概这样子

步骤 8

晾凉之后分成8-9克一个的小球球，放入模具。记得带手套啊，没有手套手上沾一点没有味道的食用油防止粘手

步骤 9

全部放好后等待脱模即可

步骤 10

烤箱100度3个小时，80度2个小时，第2个小时的时候拿出来插入纸棒，继续烤，没有纸棒不插

步骤 11

烤的时候记得调一下方向，要不然上色不均匀，如图，烤箱烤出来的颜色比较深

步骤 12

包装好，注意防潮

步骤 13

这张是烘干机90度烘了5个小时，第二个小时的时候拿出来插入纸棒。

「山楂棒棒糖」的小贴士

① 这个量做了50个，根据自己的模具来。 ② 山楂泥炒的越干越好，这样糯米粉不用放太多，放多了会影响口感，要不超过山楂泥总量的20%。 ③ 根据自己的烤箱调整温度时间，温度最低，时间长一点。温度高的话就烤糊了。 ④ 桑椹泥也要过筛，和山楂泥10:1

菜谱创建时间：2021-01-11 17:37:44