鲫鱼刮鳞去腮去内脏清洗干净,抹上少许盐,淋入一勺生抽、料酒腌制二十分钟
姜蒜切片
小米辣、青椒切圈
取一空碗:加入一勺生抽、蚝油、料酒,适量白糖搅拌均匀备用
起油锅放入花椒爆出香味,再捞出花椒
放入姜片、蒜片炒出香味
加入一勺鲜菇春笋姜小火翻炒均匀
放入鲫鱼中小火慢煎
煎至表面金黄再翻面煎至表面金黄
倒入酱汁
加入适量热水大火煮开转中小火焖煮十分钟
鸡精调味
放入小米辣
成品图
酱焖鲫鱼咸香浓郁,肉质细嫩!
1、咸淡根据个人口味酌情增减 2、鱼下油锅煎的时候,不要马上翻动。煎至表面金黄再翻动