先来张我和小喵的早餐搭配,然后开始劳动~
咸蛋黄用白酒稍微浸泡几分钟,剥去膜衣,烤箱150℃预热烤中层10分钟,放凉备用。
猪油(黄油)室温融化 1:酥油皮材料加入盆中分次加入水揉出光滑的酥油皮面团(水量依面粉湿度适当加减) 2:然后再另外捏出油酥团,均匀成团即可,不用揉搓。 3:将1和2盖上保鲜膜静置半个小时。
面团静置的时候可以把20克豆沙裹在放凉的咸蛋黄上揉圆球.
静置好的酥油面团和油酥各自分成16等份。
依次把油酥包进压扁的酥油皮里封口揉圆。
取一个裹好的面团擀成牛舌状从上至下卷起来。
依次卷好收口朝下盖上保鲜膜,醒15分钟。
取出醒好的卷再次擀成牛舌装,自上而下卷起,盖上保鲜膜醒15分钟。
用拇指在中间按一个坑对折,擀成圆片。
将馅料放进圆片上,收紧口做成圆形,收口朝下放好。
全部做好后放在铺了油纸的烤盘上,用小刷子轻轻刷上一至两层蛋黄液。
撒上适量黑芝麻。
烤箱160℃预热好,放入中层,25分钟~ (温度按自己烤箱性格和上色情况可以适当调整,我的是东陵烤箱160℃刚刚好)
冷却一下食用。