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蛋黄酥(详细版)的做法

蛋黄酥(详细版)

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柠檬味的番茄私厨馆
冬日的午后,一炉香气四溢的蛋黄酥出炉,趁着余热轻轻咬下一口,再来上一杯咖啡...,唇齿留香~,这时感觉前期所有繁琐的工序都是那么值得~🤗

用料

蛋黄酥(详细版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来张我和小喵的早餐搭配,然后开始劳动~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋黄用白酒稍微浸泡几分钟,剥去膜衣,烤箱150℃预热烤中层10分钟,放凉备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪油(黄油)室温融化 1:酥油皮材料加入盆中分次加入水揉出光滑的酥油皮面团(水量依面粉湿度适当加减) 2:然后再另外捏出油酥团,均匀成团即可,不用揉搓。 3:将1和2盖上保鲜膜静置半个小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团静置的时候可以把20克豆沙裹在放凉的咸蛋黄上揉圆球.

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置好的酥油面团和油酥各自分成16等份。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次把油酥包进压扁的酥油皮里封口揉圆。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个裹好的面团擀成牛舌状从上至下卷起来。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次卷好收口朝下盖上保鲜膜,醒15分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出醒好的卷再次擀成牛舌装,自上而下卷起,盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用拇指在中间按一个坑对折,擀成圆片。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将馅料放进圆片上,收紧口做成圆形,收口朝下放好。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部做好后放在铺了油纸的烤盘上,用小刷子轻轻刷上一至两层蛋黄液。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上适量黑芝麻。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱160℃预热好,放入中层,25分钟~ (温度按自己烤箱性格和上色情况可以适当调整,我的是东陵烤箱160℃刚刚好)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却一下食用。

菜谱创建时间:2021-01-11 15:59:02
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