生腌花盖蟹（虾爬子）秘制配方

作者： 清风悠扬0520

海鲜饭店生腌海鲜12年的独家配方，商用完全没问题！无任何添加剂，防腐剂。只要你所在的地区喜欢吃生腌类海鲜，我保证能引来回头客。不明白的可以私聊。 生腌是一种传统的保鲜方式，早年在没有冷冻的条件下，渔民采用晒干或是腌制方式。这样一来，鲜甜美味的海鲜又多了一种不一样的风味。上海有醉蟹、江浙有呛蟹、潮州有生腌蟹、韩国还有酱蟹，当然我们丹东、大连最爱的还是生腌虾爬子和花盖蟹 关键点：一定要是活海鲜！活的海鲜！！鲜活的海鲜！！！ 以下是生腌1斤花盖蟹的秘制配方。

用料

• 花盖蟹 500克
• 盐 40克
• 凉开水 800克
• 精盐 40克
• 干辣椒 适量
• 白糖 适量
• 葱 适量
• 花椒 适量
• 香菜 适量
• 姜 适量
• 白酒 适量
• 海鲜酱油 适量

生腌花盖蟹（虾爬子）秘制配方的做法步骤

步骤 1

鲜活花盖蟹逐个清洗干净。

步骤 2

烧水晾凉，将盐，糖，味精、花椒全部放入在水中，搅拌至融化。

步骤 3

将花盖蟹放去调料水中

步骤 4

放入香菜、葱、姜片、干辣椒等其他配料。倒入适量海鲜酱油，白酒装入保鲜盒放冰箱2-3天。

步骤 5

2-3后取出即可食用。不腥不腻，鲜度咸度都刚好，透骨的鲜。特别容易脱皮，吃起来特别有成就感😘

菜谱创建时间：2021-01-11 14:37:06