好吃停不下来 嘎嘣脆 坚果可可脆片饼干

作者： 叁拾而立烘焙学院老于

小时候，打开曲奇罐子，总想着偷吃一块饼干不会被大人发现？这款坚果可可脆片，我也经常偷偷地打开饼干罐子，偷偷地吃一块，一口一个根本停不下来。 更多课程可以点击主页或者以下链接： 新年伴手礼|卷卷酥心巧克力酥心卷 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007927/ 新年伴手礼新宠|三款沙布列饼干 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007881/

用料

• #糖炒坚果
• 黄油 9g
• 细砂糖 13g
• 转化糖浆 15g
• 烤熟坚果 48颗
• #可可脆饼
• 黄油 60g
• 糖粉 50g
• 鸡蛋 40g
• 高筋面粉 38g
• 可可粉 5g

好吃停不下来 嘎嘣脆 坚果可可脆片饼干的做法步骤

步骤 1

糖炒坚果：在平底锅中加入黄油、细砂糖、转化糖浆；

步骤 2

电磁炉小火加热至细砂糖融化；

步骤 3

所有材料混合均匀；

步骤 4

加入坚果翻炒均匀；

步骤 5

所有坚果表面包裹糖浆；

步骤 6

可可脆饼：黄油室温软化，加入过筛后的糖粉；

步骤 7

用电动打蛋器打至轻微发白；

步骤 8

分次加入鸡蛋；

步骤 9

用打蛋器打至颜色一致，没有明显的蛋液；

步骤 10

加入过筛的高筋面粉和可可粉；

步骤 11

用刮刀稍微搅拌一下；

步骤 12

再用电动打蛋器打发均匀；

步骤 13

颜色均匀，没有干粉状；

步骤 14

装入裱花袋，用裱花嘴SN7066挤出小圆球的形状；

步骤 15

每个饼干上面放上一颗糖炒坚果；

步骤 16

放入烤箱烘烤，烘烤参数：家用烤箱155度，时间13分钟；

步骤 17

烤好后出炉晾凉才会脆噢！

步骤 18

也可以换成自己喜欢的坚果。

步骤 19

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步骤 20

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好吃停不下来 嘎嘣脆 坚果可可脆片饼干的小贴士

温馨提示： 1.坚果需要提前烤熟； 2.坚果可以换成你自己喜欢的坚果，例如榛子、巴旦木、核桃等等； 3.糖炒坚果只要表面裹上糖浆就可以，不需要炒上色； 4.包裹糖浆可以防止在烘烤的时候坚果烤糊； 5.黄油打发可以增加饼干酥脆的口感； 6.保存方法：常温密封保存，注意防潮，保质期7-10天，建议尽快食用。 更多课程可以点击主页或者以下链接： 新年伴手礼|卷卷酥心巧克力酥心卷 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007927/ 新年伴手礼新宠|三款沙布列饼干 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007881/

菜谱创建时间：2021-01-11 11:59:53