黄米红枣年糕（窝头版和懒人版）

作者： 引吉无咎

制作黄米年糕是每年春节的必备项目，全家上下忙碌中其乐融融，家里弥漫着浓浓的香甜味道！刚刚出锅的年糕色泽金黄，枣香浓郁，软糯香甜。凉透后切片用油煎至两面金黄，粘着白糖吃又是另一种风味！这里分享两种做法，窝头版和懒人版。

用料

• 窝头版（面团较硬）
• 黄米粉 500克
• 温水 310克
• 红枣 30颗
• 懒人版（面团稍软）
• 黄米粉 1000克
• 温水 660克
• 红枣 60颗
• 粽叶 10片

黄米红枣年糕（窝头版和懒人版）的做法步骤

步骤 1

红枣去核，水开放入焯烫半分钟捞出。去核红枣吃起来幸福感更强！

步骤 2

干粽叶入水焯烫两分钟，取两张剪开刷油，摆入锅中。

步骤 3

黄米粉加温水和成较硬的面团（面团一定要硬，能攥成团即可，否则蒸出来就滩成饼子了）。

步骤 4

面团分成六份，手心抹水，攥成外表光滑的面团，掰开嵌入红枣四五颗，用力攥紧团圆，做成窝头状，在窝头的眼里塞入一颗红枣，再整形成稍高的生坯，放入蒸锅中。

步骤 5

懒人版的面团可以稍软些，便于操作。在容器里铺上粽叶，刷上油，注意边缘部位也要刷到。我用的是十寸方烤盘。

步骤 6

铺上约1厘米厚的黄米面，把枣子按入（喜欢吃的多放些，注意枣子中间要有空隙，否则放凉后容易切碎）。

步骤 7

铺上一层黄米面，用手压实。再嵌入一层红枣，压平，让红枣嵌入面团中（也可以多铺几层，随自己喜好）。

步骤 8

放入蒸锅，上汽后40分钟，闷5分钟。

步骤 9

趁热吃超级软糯香甜。

步骤 10

放凉后撕除粽叶，切长条备用。

步骤 11

年糕切片，煎锅放油煎至两面金黄，撒上白糖，开吃😋😋😋

步骤 12

注意一定不要凉着吃哦，会很难消化，引起肠胃不适。

菜谱创建时间：2021-01-11 09:47:02