送你一朵小红花——草莓奶油酸奶戚风蛋糕

作者： 家有虫儿飞

跟风用草莓做一个“送你一朵小红花”，正好家里有酸的要命的草莓，单吃太难吃了，搭配上奶油正好，希望这朵小红花也可以时刻提醒自己，活在当下过好每一天

用料

• 酸奶戚风蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 食用油 45克
• 无糖希腊酸奶 85克
• 低筋面粉 70克
• 糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• 裱花材料
• 淡奶油 600克
• 糖 60克
• 草莓 适量

送你一朵小红花——草莓奶油酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

食用油和无糖酸奶放到干净的盆里

步骤 2

混合均匀

步骤 3

筛入面粉

步骤 4

切拌均匀到没干粉就可以了，不要搅拌，划之字切拌

步骤 5

加入四个蛋黄

步骤 6

再次切拌均匀，用蛋抽划之字

步骤 7

蛋清放入干净的盆中，加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发

步骤 8

打发到提起打蛋器有小尖角就可以了

步骤 9

打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里面，切拌均匀，从底部翻上来，不要因为害怕消泡而搅拌不均匀，手法正确打发到位没那么容易消泡

步骤 10

最后混合好的蛋糕糊糊，有光泽很粘稠的糊糊

步骤 11

从高处倒入8寸戚风模具中，能看到糊糊堆叠叠在一起的状态

步骤 12

震几下震出大气泡，表面也会平整

步骤 13

放入预热好的烤箱，150摄氏度烤一个小时（温度和时间需要自己摸索，不同烤箱有差别，一般上看到蛋糕在烤箱里从最高点回落，再烤5-10分钟就差不多了）

步骤 14

倒扣放凉时候再脱模，这个比一般的戚风更嫩，脱模要耐心一点

步骤 15

蛋糕体切三片，抹上打发的奶油，夹心放入切碎的草莓，抹面也不需要抹平，随意抹上几刀，装饰上草莓就很好看了。中间组装一朵草莓小红花。 草莓和奶油真的很搭，我用了一磅的草莓，因为太酸了，单吃没人吃😄😄做成草莓蛋糕瞬间就吃掉一半。

送你一朵小红花——草莓奶油酸奶戚风蛋糕的小贴士

这个加了酸奶的戚风吃起来口感更润更好吃，脱模时候要小心

菜谱创建时间：2021-01-11 08:09:22