双倍芝士的培根葱香小面包

作者： Full的后厨房

家里人喜欢吃咸面包，最好还是带肉的，这款小面包可以满足家人需求，一口下去，双层芝士让人幸福爆棚，第一层口感是外皮的马苏里拉和火腿沙拉碰撞的火花让人欲罢不能，第二层口感是内陷的芝士片融化在培根里的鲜香让你惊喜连连。此配方可以做7个小面包。图片是翻倍制作的。

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋 25克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 23克
• 酵母 2.5克
• 鸡蛋液 34克
• 牛奶 132克
• 盐 2克
• 黄油 22克
• 配料：
• 芝士片 2片（内馅用）
• 培根 2片（内陷用）
• 火腿 适量（外皮用）
• 马苏里拉芝士碎 适量（外皮用）
• 葱花粒 适量（外皮用）
• 鸡蛋液 适量（外皮用）
• 沙拉酱 适量（外皮用）

双倍芝士的培根葱香小面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油盐以外的所有材料揉至粗膜，撑开破洞是锯齿状

步骤 2

加入黄油和盐，开2档揉匀转中高档揉至手套膜。判断方法是：整个面团可以挂在面钩上，面盆干净，可以轻松撑开均匀的有弹性的薄膜，破洞边缘是光滑的！

步骤 3

放至25-28度湿度是75%的环境里发酵60分钟。如果室温低的可以在烤箱里加一盆热水发酵。发酵好的面团是之前的2倍大，用手👇下去有凹不回弹。

步骤 4

面团发酵的空隙来做一下馅料：把一片芝士切三下，一片培根切3下，一共有8片芝士+8片培根，做7个小面包有剩余，剩余的可以在加在最后一个面包里。

步骤 5

准备好所有材料备用

步骤 6

把发酵好的面团轻排气，然后切割成7个60克左右的小面团滚圆，⚠️我做了配方的2倍面团！盖保鲜膜醒20分钟，我是放烤箱里醒的，所以没盖膜！

步骤 7

把面团的接口朝上，擀成牛舌状，下面压薄，面上先放一片芝士，再放一片培根

步骤 8

然后至上而下的卷起来

步骤 9

这是反面的接口，全部捏紧，不然待会烤的时候芝士会爆出来。

步骤 10

把有接口的面朝下，放至35-38度，湿度是85%的环境里发酵至两倍大。我是在烤箱里制造这个温度发酵的。

步骤 11

发酵至2倍大后，涮一层鸡蛋液—撒上适量的马苏里拉芝士碎—撒上适量火腿粒—撒上葱花末—挤上沙拉酱。

步骤 12

上下火预热170度10分钟，放烤箱中层170度烘烤25分钟，表面金黄即可！

步骤 13

内陷的芝士融化了，一口下去好吃到原地爆炸！南方室内温度太低了，我家十度以下，吃的时候微波炉加热30秒即可。

菜谱创建时间：2021-01-10 22:06:45