野山椒鱼头煲

作者： 和老胡的三餐

用料

• 鱼头 1个
• 野山椒 5-6只
• 香菜 数根
• 洋葱 半个
• 姜 5片
• 蒜 10瓣
• 葱 2根
• 白酒 5勺
• 生抽 2勺
• 黄豆酱/甜面酱
• 柱候酱 1勺
• 蚝油 勺
• 淀粉 3勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 油 较多

野山椒鱼头煲的做法步骤

步骤 1

鱼头斩块（也可以不斩），用盐搓洗后洗净。用厨房纸吸干表面水分。

步骤 2

加入适量盐、糖、少量酱油、蚝油、胡椒粉、白酒抓匀，再拌入少量淀粉抓匀后，淋入花生油拌匀。腌制15min。

步骤 3

油烧热，放入鱼头煎制表面微微焦黄，然后放入蒜头、姜片、洋葱。

步骤 4

鱼头转到砂锅中，表面刷上用柱候酱、甜面酱、蚝油混合而成的酱，放入野山椒，沿砂锅周边淋入少量白酒。大火烧开1min后转小火焖7-8min，开盖放青红椒、香菜和香葱。开大火，出锅。

菜谱创建时间：2021-01-10 21:49:31