黑糖米糕

作者： 爱莲之美

快过年啦，年货开始囤起来哦，来一款小时候过年必备的糕点，我们叫米糕，来到下厨房才知道这里叫米花糖，超级快手简单哦。 我的烤盘30*40厘米装了三分二左右，28厘米金盘应该可以满盘

用料

• 原味无糖大米花 120克
• 熟花生 100克
• 熟黑芝麻 30克
• 或者自己喜欢的其他坚果
• 黑糖 40克
• 黄色麦芽糖 100克
• 自制黑转化糖浆 70克
• 玉米油 20克
• 水 60克
• 金盘 1个
• 刮板 一个
• 刮刀 2个
• 擀面杖 一个

黑糖米糕的做法步骤

步骤 1

黑芝麻和花生提前烤熟，花生去衣，爆米花和花生芝麻混合好倒入金盘，放入烤箱80度左右保温待用

步骤 2

锅边固定好温度计，黑糖、黑转化糖浆、麦芽糖、清水、玉米油通通放入不粘锅，中小火熬煮，硅胶刮刀轻轻搅拌，防治温度不均匀

步骤 3

室温20度，湿度在50%以下，糖温熬到125度调到最小火，大米花混合物倒入糖浆，左右两手拿起刮刀迅速翻拌，让糖浆可以均匀包裹大米花

步骤 4

倒入金盘，迅速利用刮板和擀面杖把米糕来回压实压平整，一切都要趁热快快快

步骤 5

整形完成，趁有余温赶紧切块，千万别等完全凉透，容易切碎了

步骤 6

很酥脆哦！黑糖味特别香浓！

菜谱创建时间：2021-01-10 20:49:51